По-львівськи. Як приготувати пляцок Пані Валевська

1 квітня 2020, 03:47

Торт Пані Валевська поєднує в собі розсипчасте пісочне тісто з легкою кислинкою смородинового джему, ніжним кремом і безе.

Пляцок — традиційний польський десерт, який також часто готують на Західній Україні. Пляцок схожий на торт або пиріг, який складається з декількох шарів коржів, ніжного крему, начинки з джему і солодкого безе. За легендою, десерт був названий на честь однієї з коханих Наполеона польської аристократки пані Валевської.

Відео дня

Як приготувати пляцок Пані Валевська?

Інгредієнти:

  • джем (або варення) зі смородини — 200 г
  • грецькі горіхи (або мигдаль) — 50 г

Тісто:

  • борошно — 220−250 г
  • вершкове масло — 100 г
  • розпушувач — 1 ч. л.
  • цукор — 50 г
  • жовток — 3 шт.

Меренга:

  • цукрова пудра — 120 г
  • білок — 4 шт.
  • крохмаль — ½ ст. л.

Крем:

  • молоко — 250 мл
  • цукор — 50 г
  • ванільний цукор — за смаком
  • крохмаль — 1 ст. л.
  • борошно — 1 ст. л.
  • жовток — 1 шт.
  • масло вершкове — 100 г

Крок 1. Коржі для торта

У глибоку ємність висипаємо більшу частину борошна, розпушувач і м’яке вершкове масло. Перетираємо інгредієнти виделкою.

Додаємо в ємність цукор і жовтки. Замішуємо тісто, додаючи борошно, яке залишилося. Розподіляємо тісто на дві частини.

Деко застилає пергаментним папером і викладаємо тісто. Рівномірно розподіляємо тісто по поверхні, формуємо два коржі. Можна зробити один великий корж і розрізати після випікання.

Крок 2. Меренга для торта

Яєчні білки добре збиваємо. Додаємо цукрову пудру, продовжуючи збивати суміш. Додаємо крохмаль і акуратно перемішуємо.

Крок 3. Випічка торта

Розігріваємо духову шафу до 180 ° C. Зверху на тісто ложкою викладаємо джем. Далі на джем акуратно викладаємо меренгу і посипаємо подрібненими горіхами. Випікаємо коржі близько 40−50 хв.

Крок 4. Крем для торта

У невелику каструлю виливаємо молоко. Далі додаємо цукор, ванільний цукор, крохмаль, борошно і жовток. Ретельно все перемішуємо і варимо на слабкому вогні до загусання. Постійно помішуємо суміш, щоб не допустити пригорання. Після того, як суміш загусне, знімаємо з вогню і даємо охолонути. Після цього в збите вершкове масло поступово додаємо крем, продовжуючи збивати. Крем готовий.

Крок 5. Складання торта

Виймаємо коржі з духовки і даємо їм охолонути. Дуже акуратно перемащуємо один із коржів кремом, другий корж кладемо зверху. Після чого ставимо торт в холодильник на пару годин або на ніч.

Показати ще новини
Радіо НВ
X