Незвичайний наполеон. Ліза Глінська показала, як приготувати безглютеновий торт на сковороді

28 березня 2021, 05:24

Кондитер поділилася рецептом безглютенового торта, який замість випікання потрібно смажити.

Тенденція створення більш корисних десертів за рахунок виключення глютену, стає все більш популярною останнім часом. Тим більше, це зовсім не псує смак десерту, навіть навпаки додаючи йому цікавих відтінків.

Відео дня

Ліза Глінська поділилася саме таким незвичайним десертом, який приготувала ще й на сковороді, а не в духовці.

Більше кондитерських рецептів Лізи Глінської можна знайти в її книгах.

Рецепт торта на сковороді

Складові

Бісквітні коржі:

  • 200 г рисового борошна (НЕ екструзійного!)
  • 200 мл молока
  • 5 г розпушувача
  • 40 г вершкового масла
  • 60 г жовтка
  • 90 г білка
  • 80 г цукру

Крем пломбір:

  • 300 мл молока
  • 60 г жовтка
  • 25 г кукурудзяного крохмалю
  • 60 г цукру
  • ванільний цукор або ваніль
  • 100 г вершкового масла (холодного)
  • 200 мл вершків (жирність 30−35%)

Сироп для просочення:

  • 250 мл води
  • 130 г цукру

Декор:

  • 150 г обсмажених мигдальних пластівців

Приготування:

1. Змішати рисове борошно з розпушувачем, додати молоко, жовтки та розтоплене вершкове масло. Збити білки з цукром, вмішати лопаткою до основної маси.

2. Обсмажити коржі на розігрітій сковороді з обох сторін. Всього 4 коржі.

3. Для крему змішати жовтки з цукром і крохмалем. Прогріти молоко з ванільним цукром. Залити гаряче молоко до яєчної маси, перемішати. Повернути все в сотейник і варити при постійному помішуванні до закипання, а потім ще 1 хвилину.

4. Зняти з плити, додати холодне вершкове масло, перемішати до однорідної консистенції. Перекласти в миску, накрити щільно плівкою «у контакт» і прибрати в холодильник на годину. Вийняти крем, перемішати, додати збиті вершки.

5. Для сиропу в сотейнику змішати воду, цукор, довести сироп до кипіння, а потім охолодити.

6. Збірка торта: на дно форми покласти корж, просочити сиропом, викласти крем, розрівняти, потім — знову корж, сироп і крем. Зняти кільце, прибрати торт в холодильник на кілька годин. Задекорувати мигдальними пластівцями.

Смачного!

Показати ще новини
Радіо НВ
X