Страва «мирного літа в Одесі». Сімейний рецепт вареників з вишнями

22 липня, 06:46
Вареники можна готувати зі свіжої чи замороженої вишні (Фото:instagram.com/cookbookbymary)

Вареники можна готувати зі свіжої чи замороженої вишні (Фото:instagram.com/cookbookbymary)

Розповідаємо, як приготувати ідеальне тісто для вареників за рецептом із блогу CookBook by Mary.

«Згадується одразу величезна булавка, яку бабуся називала „циганською“ та крапелька на кінчику її носа, коли вона старанно діставала цією булавкою з вишні кісточки. Морозилка у нас була мізерна, у магазинах ще напівфабрикатів не було, тож вареники з вишнями означали одне – за вікном літо в Одесі! Мирне літо в Одесі», - описала рецепт кулінарка.

Відео дня

Для начинки можна використовувати як свіжу вишню, так і заморожену, адже, наприклад, у європейських магазинах досить складно знайти свіжі ягоди.

Рецепт вареників з вишнями

Інгредієнти на 10 порцій

Тісто:

  • 650 г борошна
  • 300 мл окропу
  • 1 яйце
  • дрібка солі
  • 3 ст.л. олії

Начинка та соус:

  • 600 г вишні без кісточок (можна замороженої)
  • крохмаль
  • цукрова пудра
  • 50 г вершкового масла
  • 5 ст.л. коричневого цукру

Приготування:

1. Замісіть тісто: додайте в борошно яйце, потім окріп і в кінці олію. Місіть, поки не перестане липнути.

2. Розділіть тісто на дві частини: одну загорніть у плівку і відправте в холодильник, з другою починайте працювати.

3. Тонко розкачайте тісто, склянкою або формою видавіть кружечки близько 5 см  озмір на 1 вишеньку).

4. Вишню пересипте крохмалем із цукровою пудрою 1:1, щоб не текла і не забруднювала. Свіжу вишню можна заздалегідь трохи приморозити, щоб вона краще тримала форму під час ліплення.

5. Ліпіть вареники, готові складайте в морозилку, щоб вишня не потекла.

6. Вишню, що залишилася, викладіть на сковороду, додайте масло і цукор, поставте на повільний вогонь. Дайте олії та цукру розтанути, потім залиште соус покипіти пару хвилин до загусання.

7. Варіть у киплячій воді 3 хвилини, якщо після заморожування – 5 хвилин.

Смачного!

Показати ще новини
Радіо НВ
X