Контраст вершків і кави. Рецепт справжнього тирамісу від кондитерки

Рецептів тирамісу існує безліч, одні простіші, інші - складніші з домашнім приготуванням савоярді. У цьому рецепті ви можете використати готове печиво й приділити увагу вершково-сирному крему, котрий дуже смачно контрастує з кавовим просотанням.

Рецепт тирамісу

Інгредієнти:

• Печиво савоярді

Для просочування:

• Цукор — 45 г
• Еспресо — 90 г
• Лікер Бейліс чи інший — 60 г
• Вода — 60 г

Для крему:

• Жовток — 80 г (приблизно 2−3)
• Цукрова пудра — 66 г
• Маскарпоне — 330 г
• Вершки 30/33% — 330 г

Приготування:

1. Почніть із сиропу: цукор воду та каву доведіть до кипіння, щоб розчинився цукор. Влийте лікер, гарно перемішайте та перелийте в іншу ємність для охолодження.

2. Приготуйте крем: у сотейник налийте воду та доведіть до кипіння. У цей час у високий стакан відправте жовтки та цукрову пудру, перемішайте вінчиком до об'єднання та поставте на водяну баню. Зменшіть вогонь і доведіть до температури 70 градусів.

3. Коли жовткова суміш нагрілася, перекладіть її в холодну ємніть і збивайте, поки вона не охолоне. У цю суміш введіть маскарпоне.

4. Збийте в пишну масу вершки, додайте їх до крему та гарно перемішайте. Крем готовий.

5. Зберіть десерт: на дно форми викладіть трохи крему. Далі просотайте печиво савоярді в кавовому сиропі, викладіть один шар на дно, далі знову шар крему, печива і крему. Посипте десерт какао і відправте в холодильник на 1−1,5 години.

Смачного!