«Смак дитинства». Рецепт тертого пирога зі сливовим варенням

22 вересня, 05:39
Кулінар використовує свіже варення для пирога (Фото:klopotenko.com)

Кулінар використовує свіже варення для пирога (Фото:klopotenko.com)

Євген Клопотенко розповів, як приготувати цей простий, але дуже смачний пиріг.

«Я впевнений, що для багатьох з вас тертий пиріг — це смак дитинства. І я зовсім не здивований, що це так. Адже тертий пиріг просто неможливо не любити. Ця чудова розсипчаста і хрустка верхня скоринка, ніжна фруктова начинка — мрія, а не пиріг. А ще його напрочуд просто готувати. Треба лише розкачати тісто, викласти начинку та натерти другою частиною тіста. І все, хороший настрій та чарівний смак гарантовано!», — пише кулінар.

Відео дня

У якості начинки Євген Клопотенко використовує свіжозроблене сливове варення, однак ви також можете використати яблука, абрикоси, сливи, ягоди, груші чи варення з цих плодів.

Рецепт тертого пирога з варенням

Інгредієнти:

  • 400 г борошна
  • 1 ч. л. розпушувача
  • 200 г вершкового масла
  • 2 ст. л. сметани
  • 1 яйце
  • 100 г цукру
  • 1 дрібка солі

Для начинки:

  • 600 г слив
  • 300 г цукру
  • цедра 1 сицилійського апельсина
  • цедра 1 лимона

Приготування:

1. Наріжте сливи середнім кубиком, покладіть у сотейник і засипте 300 г цукру. Натріть на дрібній тертці цедру 1 сицилійського апельсина і 1 лимона. Вичавіть трохи соку апельсина. Варіть 10 хвилин на великому вогні, потім ще 10 на невеликому. Дайте варенню охолонути.

2. Для тіста змішайте в мисці борошно, розпушувач, цукор і сіль. Додайте в миску м’яке масло, сметану та вбийте яйце. Руками замісіть однорідне тісто. Накрийте миску харчовою плівкою і поставте в холодильник на 30 хвилин, щоб воно трохи затверділо.

3. Якщо тісто вийшло занадто м’яким, додайте ще трохи борошна. Розділіть охолоджене тісто на 2 частини: 1/3 і 2/3. Меншу частину поверніть у холодильник, а більшу розкачайте в пласт на листі пергаменту і сформуйте руками невисокі бортики, щоб начинка не витікала.

4. Викладіть на основу з тіста варення зі слив і рівномірно розподіліть ложкою. Зверху натріть меншу частину тіста на крупній тертці. Якщо тісто буде занадто м’яким, покладіть його ненадовго в морозилку.

5. Випікайте тертий пиріг при 180С 40 хвилин у режимі конвекції.

Смачного!

Показати ще новини
Радіо НВ
X