З соусом із томатів. Домашні тефтелі за рецептом одеського ресторатора Савелія Лібкіна

8 травня 2020, 02:35

Тефтелі з томатним соусом і гарніром за рецептом одеського ресторатора Савелія Лібкіна.

Одеський ресторатор Савелій Лібкін приготував тефтелі в томатному соусі зі спеціями і картопляним пюре на гарнір в рамках щоденних прямих ефірів на Facebook. Пропонуємо приєднатися до поціновувачів рецептів Сави Лібкіна і порадувати близьких домашніми тефтелями.

Відео дня

Як приготувати тефтелі?

Складові:

  • яловичина
  • свинина
  • цибулина
  • запашний перець і чорний перець
  • лавровий лист
  • рис
  • помідори консервовані
  • яйце + жовток
  • мелений чорний перець
  • картопля
  • соняшникова олія
  • вершкове масло
  • сіль, цукор
  • мука
  • петрушка

Нарізаємо дрібно цибулю. Розігріваємо сковороду з соняшниковою олією і готуємо цибулю на маленькому вогні до золотистого кольору.

Рис заливаємо питною водою і варимо після закипання 3 хвилини.

Нарізаємо м’ясо на середні шматки і подрібнюємо в м’ясорубці. Також подрібнюємо пасеровану цибулю. Додаємо сіль.

Запашний перець і чорний перець висипаємо в ступку, накриваємо рушником і подрібнюємо. Лавровий лист рвемо руками і ще раз розтираємо все інгредієнти в ступці.

Рис додаємо до фаршу, також додаємо яйце і один жовток. Дерев’яною лопаткою перемішуємо всі інгредієнти. Додаємо мелений чорний перець і ще раз перемішуємо. Робимо з фаршу невеликі кульки приблизно по 25 г.

Відварюємо картоплю, зливаємо воду і протираємо картопляне пюре. Дрібними кубиками нарізаємо вершкове масло. Поступово додаємо кубики в пюре і безперервно перемішуємо.

Тефтелі і стіл присипаємо борошном. Розігріваємо на сковороді олію. Обвалюємо тефтелі в невеликій кількості борошна і викладаємо на сковороду. Обсмажуємо тефтелі на маленькому вогні з одного боку, перевертаємо двома вилками і обсмажуємо з іншого боку.

Ставимо пюре на водяну баню і накриваємо кришкою.

Протираємо консервовані помідори і додаємо суміш перців і лаврового листа, трохи цукру, солі і ставимо на вогонь до закипання. Перемішуємо соус.

Викладаємо тефтелі в казанок і заливаємо томатним соусом, робимо маленький вогонь і накриваємо кришкою. Готуємо 5−8 хвилин.

Викладаємо на тарілки пюре і тефтелі з томатним соусом. Прикрашаємо петрушкою. Смачного!

Як приготувати тефтелі за рецептом Сави Лібкіна: відео

Показати ще новини
Радіо НВ
X