Американське барбекю. Рецепт свинячих ребер у глазурі в стилі Сент Луїс

11 квітня 2021, 10:30

Строгий карантин і хороша погода диктують нові правила дозвілля, одним із яких може стати сімейне барбекю. Розповідаємо, як приготувати свинячі ребра в американському стилі.

Культура барбекю дуже популярна в США, де люди люблять збиратися компаніями та смажити соковите м’ясо на задньому дворі будинку. Зараз, коли карантинні обмеження не дозволяють нам збиратися з сім'єю і друзями в ресторанах, саме час створити для себе настрій американського пікніка, приготувавши свинячі ребра в глазурі.

Відео дня

Автентичним рецептом на сайті Great American Food поділився Богдан Білоніжко, шеф-кухар ресторану Szkocka, Atlas De Luxe Hotel.

Рецепт свинячих ребер

Інгредієнти:

  • Ребра свинячі - 1 смужка
  • Коричневий цукор
  • Чилі - 0,5 ч.л.
  • Сушений часник — 1 ч.л.
  • Сушена цибуля — 1 ч.л.
  • Паприка — 1 ч.л.
  • Сухий імбир — 1 ч.л.
  • Сіль і перець за смаком
  • Мед
  • Соєвий соус
  • Соус чилі (або будь-який інший гострий перець)

Приготування:

Змішайте всі сухі інгредієнти, щоб підготувати суміш для натирання ребер.

Зачистіть ребра від зайвого жиру та зніміть із них плівку. Коли ребра будуть зачищені, натріть їх підготовленою сумішшю спецій з обох сторін. Залиште м’ясо маринуватися мінімум на 3−4 години при кімнатній температурі або на всю ніч у холодильнику.

Скриншот / Great American Foods Youtube
Фото: Скриншот / Great American Foods Youtube

Після сухого маринування, покладіть м’ясо в фольгу, загорніть його, залишивши невеликий отвір з одного боку.

Змішайте мед, соєвий і гострий соуси в приблизно однаковому співвідношенні. Влийте маринад до м’яса через залишений отвір, а потім загорніть фольгу повністю.

Скриншот / Great American Foods Youtube
Фото: Скриншот / Great American Foods Youtube

Потім відправте м’ясо в розігріту до 110 градусів духовку на 2,5 години.

Дістаньте м’ясо з духовки, акуратно розгорніть фольгу та злийте весь сік у сотейник. Це буде основа для глазурі.

Скриншот / Great American Foods Youtube
Фото: Скриншот / Great American Foods Youtube

Поставте сотейник на вогонь і випарюйте до більш темного кольору та густої консистенції.

Дістаньте ребра з фольги, щедро покрийте глазур’ю та відправте в духовку, розігріту до 180 градусів, на 5−6 хвилин, щоб глазур схопилася, і з’явилася скоринка.

Скриншот / Great American Foods Youtube
Фото: Скриншот / Great American Foods Youtube

Подавати ребра можна з червоним каліфорнійським вином.

Смачного!

Свинячі ребра в стилі Сент Луїс - відео-рецепт

Приєднуйтесь до нас у соцмережах Facebook, Telegram та Instagram.

Показати ще новини
Радіо НВ
X