Американське барбекю. Рецепт свинячих ребер у глазурі в стилі Сент Луїс
Строгий карантин і хороша погода диктують нові правила дозвілля, одним із яких може стати сімейне барбекю. Розповідаємо, як приготувати свинячі ребра в американському стилі.
Культура барбекю дуже популярна в США, де люди люблять збиратися компаніями та смажити соковите м’ясо на задньому дворі будинку. Зараз, коли карантинні обмеження не дозволяють нам збиратися з сім'єю і друзями в ресторанах, саме час створити для себе настрій американського пікніка, приготувавши свинячі ребра в глазурі.
Автентичним рецептом на сайті Great American Food поділився Богдан Білоніжко, шеф-кухар ресторану Szkocka, Atlas De Luxe Hotel.
Рецепт свинячих ребер
Інгредієнти:
- Ребра свинячі - 1 смужка
- Коричневий цукор
- Чилі - 0,5 ч.л.
- Сушений часник — 1 ч.л.
- Сушена цибуля — 1 ч.л.
- Паприка — 1 ч.л.
- Сухий імбир — 1 ч.л.
- Сіль і перець за смаком
- Мед
- Соєвий соус
- Соус чилі (або будь-який інший гострий перець)
Приготування:
Змішайте всі сухі інгредієнти, щоб підготувати суміш для натирання ребер.
Зачистіть ребра від зайвого жиру та зніміть із них плівку. Коли ребра будуть зачищені, натріть їх підготовленою сумішшю спецій з обох сторін. Залиште м’ясо маринуватися мінімум на 3−4 години при кімнатній температурі або на всю ніч у холодильнику.
Після сухого маринування, покладіть м’ясо в фольгу, загорніть його, залишивши невеликий отвір з одного боку.
Змішайте мед, соєвий і гострий соуси в приблизно однаковому співвідношенні. Влийте маринад до м’яса через залишений отвір, а потім загорніть фольгу повністю.
Потім відправте м’ясо в розігріту до 110 градусів духовку на 2,5 години.
Дістаньте м’ясо з духовки, акуратно розгорніть фольгу та злийте весь сік у сотейник. Це буде основа для глазурі.
Поставте сотейник на вогонь і випарюйте до більш темного кольору та густої консистенції.
Дістаньте ребра з фольги, щедро покрийте глазур’ю та відправте в духовку, розігріту до 180 градусів, на 5−6 хвилин, щоб глазур схопилася, і з’явилася скоринка.
Подавати ребра можна з червоним каліфорнійським вином.
Смачного!
Свинячі ребра в стилі Сент Луїс - відео-рецепт
Приєднуйтесь до нас у соцмережах Facebook, Telegram та Instagram.
матеріалів розділу Life
