М’ясо, як на шашлики. Рецепт сімейної грузинської страви оджахурі
Головна родзинка оджахурі в особливих грузинських спеціях, які відрізняють цю страву від звичайної печені.
Оджахурі - традиційна грузинська страва, яка готується зі смаженого чи тушкованого м’яса, картоплі та спецій. З грузинської мови «оджахурі» перекладається як «сім'я», адже ця страва найчастіше готується для великої родини.
Варіацій цієї страви багато: її можна готувати з яловичини, свинини або курки, з цибулею або без, а подавати з ткемалі, сацебелі чи аджикою.
Рецепт оджахурі
Інгредієнти:
- Картопля — 500 г
- Свинина, як на шашлик — 300 г
- Ріпчаста цибуля — 200 г
- Солодкий перець — 200 г
- Помідори — 200 г
- Кінза — 20 г
- Часник — 2 зубчики
- Винний оцет — 2 ч.л.
- Вода — 2 ч.л.
- Сіль за смаком
- Рослинна олія — 6 ст.л.
- Чебрець за смаком
- Зелень для подачі
Приготування:
За бажанням м’ясо можна замаринувати.
Свинину нарізаємо шматочками, як на шашлик, обсмажуємо з невеликою кількістю води (вона випарується) на сковороді до напівготовності: повинна утворитися скоринка, але всередині м’ясо лишаємо напівсирим. Перекладаємо свинину в окрему миску, даємо час, щоб стік сік.
У цей час на тій же сковороді до напівготовності обсмажуємо нарізану дольками картоплю.
Потім додаємо до картоплі м’ясо з соком і болгарський перець, тушкуємо все разом.
За 5−7 хвилин до готовності додаємо на сковороду цибулю, спеції, чебрець, також солимо за смаком.
Потім змішуємо часник, воду, помідори та винний оцет, додаємо до всього, що вже є на сковороді, накриваємо кришкою і даємо підійти ще кілька хвилин.
Перед подачею притрушуємо зеленню.
Смачного!
