«Мінімум інгредієнтів, максимум смаку». Рецепт свинини по-нагасакськи від Йоші Фудзівара

5 вересня 2021, 06:18

Японський шеф-кухар розповів, як приготувати свинину по старовинному японському рецепту.

Щоб приготувати свинину по-нагасакськи потрібно мінімум, за мірками японської кухні, інгредієнтів. Але є одна заковика: страва готується довго. Однак Йоші Фудзівара запевняє, що тривалий час приготування вартий отриманого смаку.

Відео дня

Рецепт свинини за японським рецептом

Інгредієнти Buta no kakuni:

  • Свинина - 2 кг
  • Дайкон - 1 шт
  • Яйця - 5 шт
  • Зелена цибуля - 2 пучка
  • Імбир - 30 г
  • Рослинна олія - 20 мл
  • Соєвий соус - 200 мл
  • Мірин - 200 мл
  • Цукор - 100 г

Приготування:

Спочатку важливо правильно зварити яйця вкруту. Також потрібно нарізати дайкон шириною 1-2 см і очистити від шкірки. Робимо на ньому надрізи навхрест, щоб він краще просотався.

Займемося м'ясом. На розігріту з рослинною олією сковороду викладаємо м'ясо шкіркою вниз, щоб вона добре підрум'янилася. Потім вимикаємо і викладаємо на паперові рушники, щоб прибрати зайвий жир.

Нарізаємо на шматочки по 5-6 см і знову викладаємо на сковороду на маленький вогонь, щоб підрумянилися всі сторони. Після цього промиваємо м'ясо водою, перекладаємо в каструлю і заливаємо водою.

Додаємо зелену цибулю і крупно нарізаний імбир, даємо закипіти. Після цього варимо м'ясо ще годину, воно має бути м'яким.

Потім дістаємо м'ясо, промиваємо його, сушимо паперовими рушниками і знову відправляємо свинину в бульйон. Додаємо воду, цукор, мірин, соєвий соус і дайкон. Через 20 хвилин додаємо яйця і продовжуємо тушкувати ще 40-45 хвилин. Не забувайте прибирати піну з поверхні.

Перед подачею варто додати шпинат, зелену цибулю та суміш перців.

Смачного!

Приєднуйтесь до нас у соцмережах Facebook, Telegram та Instagram.

Показати ще новини
Радіо НВ
X