Дуже соковита. Рецепт свинячої грудинки від шеф-кухаря
До цієї свинини добре підійде рис (Фото:yvonne lee harijanto / unsplash)
Рецептом м’яса у своїх соцмережах поділився шеф-кухар та учасник МайстерШеф. Професіонали-3 Микола Люлько.
Гарно приготувати свинячу грудинку, щоб вона не була сухою, досить складно й без професійних порад тут не обійтися. Щоб м’ясо було максимально соковитим, Микола Люлько готує його в азійському стилі з соєвим соусом.
Рецепт свинячої грудинки
Інгредієнти:
- Свиняча грудинка — 1000 г
- Олія — 50 г
- Цукор — 50 г
- Імбир — 40 г
- Порей — 100 г
- Часник — 30 г
- Розмарин — 5 г
- Лавровий лист — 1−2 шт.
- Перець чилі сухий — 2 шт.
- Мірін — 150 г (можна і без, але з краще)
- Соєвий соус — 200 г
- Бульйон, в якому варитимемо свинину — 1 л
Приготування:
1. Відваріть грудинку впродовж 10 хв, дістаньте та наріжте на шматки бажаного розміру і форми.
2. В іншу кастрюлю налийте олію та додайте цукор. Зачекайте, щоб цукор став коричневим, а потім додайте м’ясо та смажте до золотистого кольору. Свинину краще відокремити від того жиру який утворився під час обсмажування.
3. Наріжте крупними шматками порей, слайсами імбир і довільно часник, покладіть їх у каструлю разом із обсмаженим м’ясом, всіма спеціями та соусами. Залийте все бульйоном, щоб він злегка покрив свинину.
4. Варіть 2 години на слабкому вогні, підливаючи бульйон коли він випаровується.
Подавайте з зеленню, наприклад, кінзою. На гарнір гарно пасуватиме рис, до якого варто додати соус з-під свинини.
Смачного!
