Найпростіший і базовий рецепт. Тетяна Литвинова розповіла, як приготувати солону карамель

8 жовтня 2020, 03:39

Кулінарний експерт поділилася класичним рецептом солоної карамелі, яку можна подавати і як топпінг, і як іриски.

Для Тетяни Литвинової солона карамель — смак дитинства, адже вона дуже схожа на цукерки ирис-кис-кис, які кулінарний експерт обожнювала.

Рецептів карамелі є безліч, цей найпростіший і базовий. Якщо ви будете замінювати деякі інгредієнти, отримаєте різні консистенції і відтінки смаку: наприклад, карамель на молоці буде рідшою, а на згущеному молоці - щільною та стійкою. Але для декору кондитерських виробів, тортів і пирогів, ця карамель підходить найкраще.

Відео дня

Саме з нею Тетяна Литвинова рекомендувала подавати італійсько-французький яблучний пиріг.

Рецепт солоної карамелі

Інгредієнти:

  • 200 г цукру
  • 60 мл води
  • 30 г вершкового масла
  • 120 мл вершків 30%
  • 0,5 ч.л. солі
Скріншот з відео
Фото: Скріншот з відео

Приготування:

Візьміть високий сотейник, поставте на плиту на температуру трохи вище середнього та додайте туди цукор і воду. Не мішайте суміш, щоб не утворювати грудочки.

Підігрійте вершки на маленькому вогні.

Коли карамель буде темнуватого кольору, додайте вершкове масло та добре прогріті вершки. Потім інтенсивно вимішуйте до хорошого темного кольору.

Зніміть з вогню, дайте охолонути пару хвилин і додайте сіль. Щоб відчувати крупинки солі, кладіть її в теплу, а не гарячу карамель.

Готово. Можна поливати десерти, або робити іриски!

Якщо ви все ж таки вирішите зробити іриски, просто залийте карамель в форму та залиште на ніч (8−10 годин) щоб вона затверділа.

Смачного!

Приєднуйтесь до нас у соцмережах Facebook, Telegram та Instagram.

Показати ще новини
Радіо НВ
X