З пармезаном і моцарелою. Євген Клопотенко розповів, як приготувати хрусткі сирні кульки

23 червня 2020, 04:09

Хрустка сирна закуска з трьох видів сиру за рецептом Євгена Клопотенка.

https://klopotenko.com/
Фото: https://klopotenko.com/

Кулінарний експерт, співвласник ресторану 100 років тому вперед і автор онлайн-курсу з кулінарії Мислити як кухар Євген Клопотенко любить прості і доступні рецепти. Цього разу він вирішив розповісти, як приготувати смачну закуску для сироманів. Кілька видів сиру формують в кульки, панірують у сухарях і смажать у фритюрі. Виходять хрусткі сирні кульки, які можна подавати з ягідним або вершковим соусами. Для закуски можна використовувати будь-який твердий сир або мікс і тверду моцарелу, яка додасть ніжність і тягучість страві. А додавання пармезану додасть закусці пікантності.

Відео дня

Як приготувати сирні кульки?

Складові:

  • Сир (асорті — твердий і моцарела) — 300 г
  • Сир Пармезан — 30 г
  • Олія — 400 мл
  • Корнішони — 100 г
  • Борошно — 50 г
  • Жовток — 2 шт.
  • Сухий орегано — 1 ч. л.
  • Панірувальні сухарі (дрібні) — 1 стакан
  • Сіль і перець — за смаком

Натріть сир на дрібну тертку. Додайте трохи пармезану для пікантності, так само натерши його на дрібну тертку.

До сиру відправте жовтки, сіль, мелений перець і орегано. Перемішайте, щоб всі спеції рівномірно розподілилися в сирній масі.

Тепер додайте борошно і ще раз добре перемішайте. В результаті у вас повинно вийти таке собі сирне тісто.

Відщіпніть трохи тіста покладіть всередину половинку корнішона і скачайте невеликі кульки розміром з перепелине яйце. Їх повинно вийти близько 15−20 штук. Запаніруйте сирні кульки в дрібних сухарях.

Розігрійте в сотейнику з товстим дном олію для фритюру і опустіть в гарячу олію кульки. Смажте сирні кульки в олії до рум’яної скоринки.

Готові кульки викладайте на паперовий рушник, щоб позбутися зайвого жиру.

Ще теплі сирні кульки подавайте до столу і не забувайте про соус.

Приєднуйтесь до нас у соцмережах Facebook, Telegram та Instagram.

Показати ще новини
Радіо НВ
X