Сир + гарбуз

Серед усіх овочів та фруктів чемпіон за вмістом заліза – гарбуз. Його м'якоть також містить:

• рідкісний вітамін Т, що бере участь у кровотворенні;
• карнітин, який відповідає за засвоєння жирних кислот;
• каротин, корисний для зору;
• клітковину, що покращує травлення та сприяє очищенню організму від токсинів.

Гарбуз можна запікати з медом, робити з нього пюре і подавати як гарнір до м'яса, готувати ризото, пекти пироги, мафіни з гарбузовою начинкою і т.д.

Але він ще й чудово поєднується з різними видами сиру, посилюючи його смак:

• гарбузове пюре + трюфельний сир (наприклад, Пекоріно з трюфелем). Притрусіть цим сиром гарбузове ризото - і ваші гості будуть у захваті;
• гарбуз + блакитний сир (наприклад, Горгонзола). Це поєднання підніме всі нотки сухофруктів, типові для гарбуза;
• гарбуз + козячий сир. Кислуваті нотки сиру компенсуються солодкавістю гарбуза. Ще можна спекти пиріг зі свіжого козиного сиру разом із тертим гарбузом. Дітям ця страва обов'язково сподобається. А якщо вони не люблять гарбуз, будуть здивовані смачною солодко-пряною випічкою;
• печений гарбуз із овочами + сири з білою пліснявою. Це оригінально та корисно на всі 100%. Дрібно наріжте овочі та перекладіть середину гарбуза шматочками сиру з білою пліснявою, яка підкреслить її смак нотками сирих грибів.

Фото: Надано Оксаною Черновою

Сир + хурма

Хурма - всім нам знайомий зимовий фрукт (хоч насправді це ягода), яким ми себе балуємо тільки в холодну пору року. З давньогрецької мови її назва перекладається як "божественний вогонь".

Вживання хурми зміцнює імунітет, покращує серцеву діяльність та зір, підвищує настрій. Вона очищає кров і збагачує судини киснем. Завдяки цьому нормалізується тиск та покращується самопочуття.

Хурма та сир – справді магічне поєднання! Усередині вона в'язка і слизиста, іноді буває трохи борошниста, але не така, як груша. Багато людей вважають, що її текстура прекрасна та сексуальна. Тому з нею чудово поєднуються не менш сексуальні види сирів, що підкреслюють переваги обох продуктів.

• Козячі сири — перше, що спадає на думку. Їхні трав'янисто-землисті аромати будуть чудово збалансувати в'язкий смак і вологу текстуру стиглої хурми.
• Блакитні сири – варіант для тих, хто не є їхнім поціновувачем. Спробуйте збалансувати солодкістю хурми ноти вологого листя й гостроти, присутні у сирах із блакитною пліснявою.
• Напівтверді сири(усе їхнє різноманіття та навіть підкопчені варіанти) — димний аромат такого сиру не буде забивати корично-пряні ноти хурми. Візьміть тонкий слайс сиру Мосбахер чи Моцарт та обгорніть ним шматочок хурми. Одразу відчуєте, як усередині вас відбувається дещо неймовірне, викликаючи величезний вибух серотоніну у крові.
• Тверді сири (бажано, щоб вони були з витримкою більше 15–16 місяців) — варіант для тих, кому подобається відчувати піщинки на зубах. Тверді сири мають цитрусові аромати і смаки, які гармонійно поєднуються з коричними нотами хурми. Просто натріть трішки твердого сиру прямо на шматочки свіжої та соковитої хурми, візьміть слайс хамону й запийте цю всю красу червоним вином, наприклад, Небіоло.

Фото: Надано Оксаною Черновою

Сир + мандарини

Мандарини містять багато міді, що бере участь у кровотворенні, і вітаміну С, що володіє антиоксидантними властивостями та запобігає потраплянню в організм вірусів і мікробів.

Залежно від сорту та стиглості мандарини мають різні смаки: фруктовий, бальзамічний, цитрусовий, деревний, горіхово-кокосовий, карамельний, квітковий, гострий тощо.

Не дивно, що деякі сорти мандаринів додають у кисло-гострі соуси, зокрема в чатні. Ними ароматизують бальзамічний оцет, додають у пироги з кокосом. Чому ж не поєднати цей сонячний цитрус із сирами, які у своєму смаковому спектрі мають схожі нотки?

Дайджест головних новин

Безкоштовна email-розсилка лише відбірних матеріалів від редакторів NV

Підпишись

Розсилка відправляється з понеділка по п'ятницю

Наприклад, усім відомий Грюєр і Парміджано Реджано мають такі ж ароматичні та смакові властивості, як і мандарини. Це і цитрусові, і деревні нотки, а для їхнього післясмаку характерні фруктові або квітково-карамельні нотки.

Не дивуйтеся наявності горіхових нот у мандаринах, їх можна охарактеризувати як схожі на кокосові. Це також пояснює, чому коньяк та різні сорти пива також добре поєднуються з цими цитрусовими.

Виходячи з прямих поєднань, найбільш гармонійними будуть:

• свіжі сири (крем-сир або домашній сир) + мандарини. Ніщо так не підніме вам настрій у холодну пору, як намазаний на хрусткий хлібець крем-сир, зверху политий мандариновим джемом;
• швейцарські сири (Грюйєр, Бергкезе, Vacherin, Fribourgeois, Emmentaller витримкою більше 12 місяців) + мандарини (обов’язково солодкі) чудово смакують із червоним вином, створюючи веселий різдвяний настрій, навіть якщо до новорічних свят ще далеко або вони вже минули;
• ароматизовані сири + мандарини. Найкраще смакують сири з додаванням паприки, квітів, сири, витримані у вині, віскі чи пиві, а також підкопчені, які виразно підкреслюють деревинні ноти мандаринів;
• сири з митою скоринкою + мандарини. Сири з митою скоринкою, які не мають сильно виражених тваринних ароматів, наприклад, Лангр, стануть чудовим доповненням до солодких мандаринів;
• овечі та козячі сири + мандарини. Краще обирати тверді овечі (Пекоріно Романо) та свіжі козячі сири (Шевр). Тож Пекоріно Романо вам у праву руку, а дольки мандаринів — у ліву. Уперед — це поєднання зарядить вас енергією на весь день.

Фото: Надано Оксаною Черновою

Спробуйте всі ці поєднання сирів із гарбузом, хурмою, мандаринами – і ви відчуєте, наскільки вони незвичайні та багатогранні. Такі смаки та аромати запам'ятовуються на все життя, а страви з їхніми поєднаннями стануть окрасою будь-якого святкового столу!