Аромат і смак затишку. Славнозвісні булочки синабон з горіхами та ніжним вершковим кремом

6 листопада 2022, 21:06
Готові синобони потрібно просочити солодким молоком, а потім змастити вершковим кремом (Фото:mark olsen / unsplash)

Готові синобони потрібно просочити солодким молоком, а потім змастити вершковим кремом (Фото:mark olsen / unsplash)

Рецептом на своєму YouTube-каналі поділилася кондитерка Євгенія Періг.

Хоча синабони смакують у будь-який сезон, восени вони особливо актуальні, адже мають усі атрибути затишної їжі: пухке тісто, коричний аромат, горіхову начинку та ніжну вершкову поливку.

Відео дня

Євгенія Періг радить замішувати тісто довго, адже у процесі розвивається глютен, що робить випічку кращою та ароматнішою.

Рецепт синабонів

Інгредієнти:

  • Борошно — 250 г
  • Цукор — 25 г
  • Пресовані дріжджі — 13 г
  • Вершкове масло 82% — 125 г
  • Яйця — 150 г
  • Сіль — 5 г

Для начинки:

  • Вершкове масло розтоплене — 30 г
  • Тростинний цукор — 30 г
  • Обсмажений та подрібнений грецький горіх — 75 г
  • Кориця — за смаком

Для просочування:

  • Молоко — 70 мл
  • Цукор — 50 г

Для заливки:

  • Крем сир — 250 г
  • Цукрова пудра — 100 г
  • Окріп — 75 мл
Перед запіканням синабони повинні піднятися вдвічі (Фото: Надана Євгенією Періг)
Перед запіканням синабони повинні піднятися вдвічі / Фото: Надана Євгенією Періг

Приготування:

1. У діжу міксера відправляємо борошно, яйця, сіль та цукор. На мінімальних обертах вимішуємо до повного об'єднання насадкою гак. Лише після цього додаємо дріжджі.

2. Коли дріжджі повністю з'єднаються з тістом, поступово частинками вводимо масло кімнатної температури, швидкість міксера можна збільшити. Тісто місимо до тих пір, поки воно не буде однорідним та не сформується у своєрідний клубочок. Переклавши тісто у змащену маслом миску, накриваємо його плівкою та відправляємо у тепле місце на 2 години.

3. Формуємо синабони: змащуємо руки та стіл олією, беремо тісто та легенько розкатуємо прямокутник. Пензликом змащуємо все тісто розтопленим маслом, щедро по периметру посипаємо корицею з цукром і додаємо подрібнений грецький горіх.

4. Закручуємо тісто в рулет, форму для запікання також змащуємо маслом і легенько трішки просіюємо борошном. Нарізаємо синабони й одразу складаємо у досить велику форму швом донизу, ширина синабонів — приблизно 1,5 см, у нас вийде 9 штук. Поверх синабонів також даємо зовсім небагато масла.

5. Лишаємо синабони на годину в теплому місці, накривши рушником. Булочки мають вирости вдвічі. Потім у розігріту до 170 °C духовку ставимо синабони випікатися на 20−25 хвилин.

6. У цей час готуємо просочування: закип’ятіть молоко та розчиніть у ньому цукор. Полийте сумішшю ще гарячі булочки, щоб вони гарно всотали молоко й стали більш вершковими.

7. Для заливки до крем сиру та цукрової пудри додаємо окріп та пробиваємо блендером. Виходить кремова маса, яку ми викладаємо та розмащуємо по синабонах. Зверху через ситечко посипаємо булочки корицею, можна додати грецький горіх. Залишаємо до повного охолодження.

Смачного!

Показати ще новини
Радіо NV
X