Жодна тварина не постраждає. Як виробляють м’ясо з пробірки і коли воно з’явиться на столах українців

9 грудня 2020, 20:00
НВ Преміум
Вы также можете прочесть этот материал на русском языке

До 2035 року штучне м’ясо буде коштувати у 10 разів дешевше, аніж натуральний продукт. Синтезовані білки матимуть кращу якість, вони будуть більш поживними, корисними та смачними.

У США у найближчі кілька років технологи витрачатимуть однакові суми на виробництво звичайного та штучного м’яса. Проте про повну заміну традиційного продукту на м’ясо з пробірки у перспективі 10 років поки не йдеться.

Відео дня

Коли штучне м’ясо стане звичайним продуктом на столі українців, в інтерв'ю Радіо НВ розказав Алекс Ліссітса, президент Українського клубу аграрного бізнесу.

Алекс Ліссітса

Президент Українського клубу аграрного бізнесу

— Які види штучного м’яса існують та за якими технологіями його виробляють?

— Перше — це те, що зараз уже ввійшло в наше повсякденне життя. Англійською мовою воно називається plant based protein або протеїн, який оснований на рослинах. До цього сегменту входить все те, що виробляється з сої, гороху та інших культур, які мають у собі досить високу частину білка.

До так званого plant based protein суттєво повернувся інтерес після того як американська компанія з назвою Beyond Meat вийшла на біржу у Нью-Йорку, де зробила переполох кілька років тому. Її вартість виросла в рази, її ринкова капіталізація становить на сьогодні плюс-мінус $10−12 мільярдів. Це дорожче, ніж усе українське сільське господарство, публічні компанії, які є на українському ринку всі разом. Цікавість виросла і там одразу ж з’явилися сильні конкуренти.

Якщо говорити саме про цей сегмент, то він розвивається досить потужно. На сьогодні ринок м’яса, виробленого на основі рослинних продуктів, становить близько 10 мільярдів доларів у світі. Експерти прогнозують зростання цього сегменту приблизно на 40% до 2025 року, тобто до 14−15 мільярдів доларів на рік.

Приєднуйтесь до нас у соцмережах Facebook, Telegram та Instagram.

poster
Підписатись на щоденну email-розсилку
матеріалів розділу Life
Залишайтесь в курсі подій з життя зірок, нових рецептів, краси та моди
Щосереди
Показати ще новини
Радіо НВ
X