Традиційний смак. Три страви української кухні від шеф-кухаря Миколи Люлька

4 травня, 02:32
Вы также можете прочесть этот материал на русском языке
Борщ варто подавати з пампушками (Фото:natapetrovich / depositphotos.com)

Борщ варто подавати з пампушками (Фото:natapetrovich / depositphotos.com)

Кулінар поділився рецептами баноша, борщу та пампушок.

Микола Люлько, фіналіст МастерШеф Професіонали 3, співвласник Red Grill та бренд-шеф ресторану Аляска, після початку війни почав багато волонтерити, готуючи їжу для ТРО, ЗСУ, лікарень і всіх, хто її потребує. Також кулінар не припинив ділитися з підписниками простими рецептами страв, які кожен може приготувати вдома.

Відео дня

Ми зібрали три страви української кухні, які подарують вам смак дому та затишку.

Рецепт бануша зі шкварками та бринзою

Інгредієнти:

  • 200 г жирної сметани, краще домашньої
  • 700 мл молока
  • 250 г кукурудзяної крупи
  • 1 ч.л. солі
  • 1 ст.л. цукру
  • 200 г бекону або копченого сала з прожилками
  • 100 г сирої бринзи, покришити руками

Приготування:

Нарізаємо сало слайсами й обсмажуємо на сковороді до хрумкого стану.

Змішуємо сметану, молоко, сіль та цукор і ставимо в сотейнику на плиту.

Перед закипанням тонкою цівкою всипаємо кукурудзяну крупу, постійно помішуючи.

Не припиняючи мішати, варимо банош ще 5-7 хвилин до густого кремового стану.

Перед подачею викладаємо зверху розламану бринзу та шкварки.

Рецепт червоного борщу

Інгредієнти:

  • Гриби білі сушені - 200 г
  • Копчені курячі крильця - 800 г
  • Вода - 6 л
  • Картопля - 500 г
  • Капуста - 800 г
  • Цибуля - 200 г
  • Морква - 200 г
  • Олія - 80 г
  • Буряк - 600 г
  • Томатна паста - 150 г
  • Цукор - 130 г
  • Сіль - 60 г
  • Лавровий лист - 5 г
  • Часник - 60 г
  • Перець чорний мелений - 2 г

Приготування:

Сушені гриби заливаємо водою, курячі крильця ріжемо навпіл, потім відправляємо в каструлю та варимо бульйон півтори-дві години.

Обсмажуємо цибулю та моркву на олії. Додаємо буряк, томатну пасту та 1/3 цукру і далі обсмажуємо, перемішуємо та заливаємо водою так, щоб покрила овочі. Тушкуємо до готовності.

У каструлю з бульйоном, додаємо картоплю та варимо до напівготовності. Додаємо капусту, заправку та залишаємо на маленькому вогні. Через 10-15 хвилин, доводимо до смаку спеціями іль, цукор, перець, натертий часник, лавровий лист).

Подаємо з пампушками.

Рецепт пампушок

Інгредієнти (близько 35 штук):

  • Молоко 500 г (кімнатної температури)
  • Сухі дріжджі 10 г
  • Цукор 4 ст.л.
  • Сіль 2 ч.л.
  • Курячий жовток 4 шт.
  • Жирна сметана 2 ст.л.
  • Борошно пшеничне 1-1,2 кг

Приготування:

У частину теплого молока додаємо частину цукру та дріжджі. Чекаємо 10-15 хвилин, поки опара почне пінитися. Додаємо залишок молока та цукру, сіль, жовтки та сметану, добре перемішуємо. Поступово додаємо борошно та вимішуємо тісто близько 15 хвилин. Накриваємо і даємо вирости у 2-3 рази в теплому місці (близько 40 хвилин).

Тісто, що підійшло, трохи обминаємо й формуємо пампушки  цьому рецепті близько 35 шт). Накриваємо рушником і знову даємо вирости вдвічі в теплому місці.

Підрослі пампушки змащуємо жовтком і відправляємо в розігріту до 180С духовку на 30-35 хвилин. Діставши з духовки, даємо відпочити 10-15 хв, після чого змащуємо маслом із часником, можна додати кріп.

Смачного!

Приєднуйтесь до нас у соцмережах Facebook, Telegram та Instagram.

poster
Підписатись на щоденну email-розсилку
матеріалів розділу Life
Залишайтесь в курсі подій з життя зірок, нових рецептів, краси та моди
Щосереди
Показати ще новини
Радіо НВ
X