Традиційний смак. Три страви української кухні від шеф-кухаря Миколи Люлька
Борщ варто подавати з пампушками (Фото:natapetrovich / depositphotos.com)
Кулінар поділився рецептами баноша, борщу та пампушок.
Микола Люлько, фіналіст МастерШеф Професіонали 3, співвласник Red Grill та бренд-шеф ресторану Аляска, після початку війни почав багато волонтерити, готуючи їжу для ТРО, ЗСУ, лікарень і всіх, хто її потребує. Також кулінар не припинив ділитися з підписниками простими рецептами страв, які кожен може приготувати вдома.
Ми зібрали три страви української кухні, які подарують вам смак дому та затишку.
Рецепт бануша зі шкварками та бринзою
Інгредієнти:
- 200 г жирної сметани, краще домашньої
- 700 мл молока
- 250 г кукурудзяної крупи
- 1 ч.л. солі
- 1 ст.л. цукру
- 200 г бекону або копченого сала з прожилками
- 100 г сирої бринзи, покришити руками
Приготування:
Нарізаємо сало слайсами й обсмажуємо на сковороді до хрумкого стану.
Змішуємо сметану, молоко, сіль та цукор і ставимо в сотейнику на плиту.
Перед закипанням тонкою цівкою всипаємо кукурудзяну крупу, постійно помішуючи.
Не припиняючи мішати, варимо банош ще 5-7 хвилин до густого кремового стану.
Перед подачею викладаємо зверху розламану бринзу та шкварки.
Рецепт червоного борщу
Інгредієнти:
- Гриби білі сушені - 200 г
- Копчені курячі крильця - 800 г
- Вода - 6 л
- Картопля - 500 г
- Капуста - 800 г
- Цибуля - 200 г
- Морква - 200 г
- Олія - 80 г
- Буряк - 600 г
- Томатна паста - 150 г
- Цукор - 130 г
- Сіль - 60 г
- Лавровий лист - 5 г
- Часник - 60 г
- Перець чорний мелений - 2 г
Приготування:
Сушені гриби заливаємо водою, курячі крильця ріжемо навпіл, потім відправляємо в каструлю та варимо бульйон півтори-дві години.
Обсмажуємо цибулю та моркву на олії. Додаємо буряк, томатну пасту та 1/3 цукру і далі обсмажуємо, перемішуємо та заливаємо водою так, щоб покрила овочі. Тушкуємо до готовності.
У каструлю з бульйоном, додаємо картоплю та варимо до напівготовності. Додаємо капусту, заправку та залишаємо на маленькому вогні. Через 10-15 хвилин, доводимо до смаку спеціями (сіль, цукор, перець, натертий часник, лавровий лист).
Подаємо з пампушками.
Рецепт пампушок
Інгредієнти (близько 35 штук):
- Молоко 500 г (кімнатної температури)
- Сухі дріжджі 10 г
- Цукор 4 ст.л.
- Сіль 2 ч.л.
- Курячий жовток 4 шт.
- Жирна сметана 2 ст.л.
- Борошно пшеничне 1-1,2 кг
Приготування:
У частину теплого молока додаємо частину цукру та дріжджі. Чекаємо 10-15 хвилин, поки опара почне пінитися. Додаємо залишок молока та цукру, сіль, жовтки та сметану, добре перемішуємо. Поступово додаємо борошно та вимішуємо тісто близько 15 хвилин. Накриваємо і даємо вирости у 2-3 рази в теплому місці (близько 40 хвилин).
Тісто, що підійшло, трохи обминаємо й формуємо пампушки (у цьому рецепті близько 35 шт). Накриваємо рушником і знову даємо вирости вдвічі в теплому місці.
Підрослі пампушки змащуємо жовтком і відправляємо в розігріту до 180С духовку на 30-35 хвилин. Діставши з духовки, даємо відпочити 10-15 хв, після чого змащуємо маслом із часником, можна додати кріп.
Смачного!
Приєднуйтесь до нас у соцмережах Facebook, Telegram та Instagram.
матеріалів розділу Life
