З грушею і гранатом. Рецепт вишуканого і корисного сезонного салату з печінкою

8 листопада 2020, 05:27

Шеф-кухар Сергій Байсаревич поділився рецептом салату з грушею, курячою печінкою, помідорами чері і гранатом. Заправки — соус на основі горгонзоли і соус на вині.

У цю пору року важливо, щоб їжа була не тільки смачною, але й корисною. Тому шеф-кухар поєднував багато корисних інгредієнтів в одній страві.

«Куряча печінка — корисний субпродукт — джерело поживних речовин. Містить велику кількість заліза, необхідних організму вітамінів групи В. У печінці практично відсутній жир, а за обсягом білка вона ні в чому не поступається курячій грудці», — розповідає шеф. Кедровий горіх — джерело корисних амінокислот і вітамінів, а користь граната, груші і маш-салату складно переоцінити.

Відео дня

Раніше НВ писав про користь граната і про те, як його правильно і швидко очистити.

Рецепт салату

Інгредієнти:

  • куряча печінка
  • маш-салат
  • гранат
  • помідори черрі
  • груша
  • волоський горіх
  • горгондзола
  • вершки
  • вино
  • цукор
  • лимонний сік
laura / unsplash.com
Фото: laura / unsplash.com

Приготування

Зачистіть курячу печінку.

Потім підготуйте грушу: наріжте її тонкими слайсами і замаринуйте в рослинній олії. Якщо є можливість завакумуйте фрукт.

Щоб приготувати соус, візьміть горгондзолу, налийте трохи вершків, молока і перебийте блендером до однорідної консистенції.

Обсмажте печінку на суміші соняшникової олії та вершкового масла. Посоліть її та смажте до красивої скоринки. Зніміть з вогню і покладіть на паперові рушники, щоб вони ввібрали зайвий жир.

У цій же сковороді приготуйте соус. Налийте вино, додайте до нього цукор і трохи випаріть суміш. Потім додайте трохи лимонного соку, а потім вершки. Постійно добре мішайте соус. Через кілька хвилин зніміть його з вогню.

Зберіть салат. Наріжте бланшировані помідори черрі навпіл. Викладіть на тарілку печінку та накрийте кожен шматочок слайсами груші. Додайте помідори і покладіть зверху салат. Полийте все соусом на основі вина, а потім соусом з горгондзолою. Зверху посипте все гранатом і горіхами.

Смачного!

Салат з курячою печінкою, грушею і гранатом - відео-рецепт

Приєднуйтесь до нас у соцмережах Facebook, Telegram та Instagram.

Показати ще новини
Радіо НВ
X