Фенхель і цитрусові. Незвичайні поєднання в салаті від Євгена Клопотенко

2 січня 2020, 01:54

Ви готові до нових незвичайних сполучень смаків? Тоді цей салат із фенхелем, цитрусовими і горіхами — те, що вам потрібно. Рецепт від Євгена Клопотенка.

klopotenko.com
Фото: klopotenko.com

Це незвичайне поєднання ароматного фенхелю, солодкого апельсина і терпкого грейпфрута нікого не залишить байдужим. А якщо додати до цього трохи свіжої м’яти, поживних лісових горіхів і гострого перцю чилі - справжній вибух смаку вам забезпечений! Рецептом салату з НВ Style поділився переможець кулінарного шоу МастерШеф, автор онлайн-курсу з кулінарії Мислити як кухар, співвласник ресторану 100 років тому вперед Євген Клопотенко. Кулінарний експерт Клопотенко є також реформатором шкільного харчування — в 2017 році він отримав грант на укладання збірника рецептів для шкіл, щоб перевести українські навчальні заклади на нову систему харчування.

Відео дня

Салат із фенхелю з цитрусовими і горіхами

Ароматний фенхель, солодкий апельсин і терпкий грейпфрут

Інгредієнти

Рожевий грейпфрут 1 шт.

Апельсин 1-1,5 шт.

Цибулина фенхеля 150 г

Ядра лісових горіхів (смажені) 20-30 г

Петрушка 3 гілочки

М'ята 2 гілочки

Пластівці перцю чилі дрібка

Оливкова олія 30 мл

Винний оцет 10 мл

Насіння фенхель дрібка

Сіль на смак

Інструкція приготування

Загальний час: 00:10 (Час приготування: 03:00)

  1. Грейпфрут очистіть від шкірки за допомогою ножа, прибираючи і білу частину, щоб позбутися від гіркоти. Потім ножем акуратно відокремте кожну часточку грейпфрута, отримавши філе.
  2. Апельсин очистіть і наріжте спочатку півкільцями, потім і їх поріжте навпіл.
  3. Фенхель помийте і поріжте тонкими пластинками.
  4. Викладіть в салатник фенхель, цитрусові, додайте дрібку насіння фенхелю. Від стебел петрушки відокремте листя і додайте до салату. Влийте винний оцет.
  5. Смажені лісові горіхи роздавіть ножем. При бажанні можна використовувати будь-які інші горіхи. Додайте горіхи в салат. Влийте оливкову олію.
  6. Додайте дрібку пластівців перцю чилі, посоліть за смаком і перемішайте салат. При подачі прикрасьте салат цілими листочками м'яти.

Приєднуйтесь до нас у соцмережах Facebook, Telegram та Instagram.

poster
Підписатись на щоденну email-розсилку
матеріалів розділу Life
Залишайтесь в курсі подій з життя зірок, нових рецептів, краси та моди
Щосереди
Показати ще новини
Радіо НВ
X