Ніжне м’ясо та хрумка скоринка. Рецепт святкової свинячої рульки з медово-гірчичним соусом

28 грудня 2022, 00:21
Спочатку рульку треба зварити, а потім — запекти (Фото:Shebeko/depositphotos.com)

Спочатку рульку треба зварити, а потім — запекти (Фото:Shebeko/depositphotos.com)

Ділимося рецептом ідеальної основної страви на новорічний стіл від Тетяни Литвинової.

Рулька — одна з тих сільських страв, які однаково поширені і в Америці, і в Канаді, і в Європі. Адже рулька асоціюється з домашнім затишком, неймовірним ароматом і сімейними посиденьками. І хоча страва вимагає досить багато часу, результат того вартий.

Відео дня

Рецепт рульки

Інгредієнти:

  • Свиняча рулька — 1 шт.
  • Часник — 2 зубчики
  • Перець чорний — 1 ч.л.
  • Сіль — 1 ч.л.

Для бульйону:

  • Вода — 1,5 л
  • Цибуля ріпчаста — 1 шт.
  • Часник — 0,5 головки
  • Лавровий лист — 3 шт.
  • Сіль — 1 ст.л.

Соус:

  • Мед — 1 ст.л.
  • Гірчиця — 1 ст.л
  • Кетчуп — 1 ст.л.

Приготування:

Вибираємо хороше, свіже м’ясо для рульки — середнього розміру, частину задньої ноги з цілою шкірою.

Для початку, шпигуємо м’ясо часником. Дрібно нарізаємо часник і обмочуємо його в перемішаних солі та парці. Після цього запихаємо шматочки часнику в м’ясо та під шкіру. Це додасть м’ясу особливого аромату та смаку.

Чекаємо, поки вода для бульйону закипить і додаємо туди цибулю та часник. Важливо! Цибулю та часник не очищайте від шкірки. Робимо лише невеликі надрізи. У бульйон додаємо ще кілька лаврових листків і перець із сіллю. Після цього додаємо в бульйон рульку і варимо її протягом 1,5 години на середньому вогні.

Тепер приступимо до приготування соусу для рульки. Мед змішуємо з кетчупом та гірчицею. Все, соус готовий!

Коли рулька приготувалася, дістаємо її на дошку та починаємо робити діагональні надрізи по шкірі. Для цього краще брати найгостріший ніж, оскільки надрізи мають бути невеликими і не глибокими. Тоді м’ясо буде більш соковитим, а шкірка буде хрумкою.

Після того, як зробили надрізи, змащуємо рульку соусом. Тепер відправляємо рульку на деко, застелене пергаментом, і ставимо в духовку на 1,5 години при температурі 180 °C.

Якщо ви бачите, що вона надто сильно підрум'янюється — накрийте рульку фольгою, щоб шкіра не пригорала. У процесі приготування змащуйте рульку додатково соусом кожні півгодини, щоб шкіра краще просоталася.

Смачного!

Показати ще новини
Радіо NV
X