Ніжно і пряно. Святковий рулет з індички від Марко Черветті

2 липня 2020, 02:16

Всі люблять індичку! А якщо ви приготуєте вашим близьким ці рулети на Новий рік чи Різдво вони будуть носити вас на руках.

Сільпо
Фото: Сільпо

М’ясо індички вважається дієтичним — його можна готувати як для подруг, які дотримуються дієти, так і для дітей. Індичка прекрасно поєднується з сиром, грибами, овочами і різною зеленню. НВ Style пропонує рецепт страви від маестро кулінарії Марко Черветті. Італієць за походженням, Марко провів багато років в Бразилії, Китаї та Росії, вивчаючи при цьому місцеву кухню і вина. Зараз він є бренд-шефом ресторанних проектів мережі Сільпо. У 2019 Марко Черветті став Шефом року за версією гіда Flos Olei, а ресторани Positano і Le Grill стали ресторані року.

Відео дня

Рулет з індички

Rolle di petto di tacchino від Марко Черветті

Інгредієнти

Шавлія 10 г

Розмарин 10 г

Петрушка 10 г

Філе індички 1 шт

Часник 4 шт великих зубчики

Зелена цибуля 60 г

Стебло селери 50 г

Сіль 1 г

Перець 1 г

Сир Чеддер 160 г

Морква 70 г

Яйця 3 шт

Молоко 80 г

Зелений горошок 60 г

Оливкова олія 70 г

Бульйон овочевий 1 л

Лавровий лист 1 г

Біле вино 150 г

Інструкція приготування

  1. Наріжте свіжу шавлію, петрушку, розмарин, трохи часнику - відставте. Тепер наріжте цибулю і селеру. Натріть моркву.
  2. Філе індички розріжте паралельно столу так, щоб воно відкрилося як книжечка, а потім акуратно відбийте, щоб стало тонким і приблизно однієї товщини. Посоліть його і поперчіть.
  3. У центр філе викладіть нарізані ароматні трави і часник, по всій поверхні філе викладіть тоненько нарізаний сир.
  4. У пательні на оливковій олії трохи обсмажте часник, потім додайте селеру, цибулю, моркву.
  5. Робимо фрітату. В окремій тарілці збийте яйця з молоком, поперчіть і посоліть. Додайте зелений горошок, вилийте на сковороду до овочів, перемішайте і підсмажте фрітату до готовності.
  6. Викладіть шматочки фрітати зверху на сир, відступаючи від країв м'яса. Обережно поверніть рулет, а потім закріпіть його мотузкою. Обсмажте рулет на гарячій сковороді з оливковою олією з усіх боків, додайте трохи білого вина і почекайте, щоб випарилося. Перекладіть рулет до жаростійкої каструлі з високими бортиками, додайте петрушку, цибулю та інші улюблені трави, влийте бульйон на половину висоти рулету, накрийте кришкою і поставте в духовку (180 градусів) на 1-1,5 години.
  7. Рулет готовий! А з бульйону, що залишився в каструлі, можна зробити дуже смачний соус, з'єднавши його з «ру» - це вершкове масло з борошном.
  8. Дайте рулету охолонути, зріжте мотузочку і акуратно наріжте. Полийте соусом, прикрасьте петрушкою. Смачного!

Рулет з індички: відео

Приєднуйтесь до нас у соцмережах Facebook, Telegram та Instagram.

Показати ще новини
Радіо НВ
X