«Там все проплачено». Євген Клопотенко розповів про росіян у світових рейтингах і сварки з кулінарними преміями

9 грудня 2022, 15:10
Чотири премії вже виключили російські ресторани з рейтингів (Фото:instagram.com/klopotenko)

Чотири премії вже виключили російські ресторани з рейтингів (Фото:instagram.com/klopotenko)

В ефірі Радіо НВ шеф-кухар розповів, як бореться із росіянами на кулінарному фронті.

Нещодавно видання Time назвало Зеленського та «дух України» людиною року, а на обкладинці окрім президента з’явилося кілька знакових українців, серед яких і Євген Клопотенко.

Відео дня

«Це визнання твоєї роботи, значить все, що ти робиш — недаремно. — коментує кулінар. — Це означає, що люди бачать, це має сенс. І ти такий „ого, значить далі продовжу боротися“. Коли мене наступного разу спитають: „Звідки ти, Євгене, береш енергію“, — скажу, що від таких потужних речей, коли тебе номінують, визнають твою роботу. Мене це надихає».

Один із аспектів роботи твоєї і команди — це різноманітні рейтинги, премії, професійні спільноти, де все ще є росіяни. Наскільки часто таке трапляється, і чи готові організатори чути аргументи, чому російським закладам не місце в жодному поважному рейтингу?

Насправді ми в чотирьох рейтингах перемогли — росіян прибрали всіх — але я посварився з усіма рейтингами, якими тільки можна було. Тому, мабуть, мій ресторан там не скоро побачать. Але в мене стояло на кону або промовчати і мати шанс в майбутньому отримати якусь премію, або в майбутньому нічого не отримати, але прибрати росіян. Я вибрав звичайно другий, що там думати.

Усі кажуть, їжа — це любов. І коли я почав копати, що це за фрази — їжа для всіх, їжа повинна об'єднувати — я зрозумів, що там російські гроші. Дуже проста схема: коли люди приймають рішення, який ресторан внести в рейтинг, вони їздять по світу, їдять. Як вони приймають рішення, який ресторан хороший, а який ні? За якими критеріями? Їх як таких немає. І тому деякі інші люди, знаючи, хто оцінює, можуть вплинути на них. Підійти до одного судді, сказати: «Дивись, в мене ж нормальний ресторан. Проголосуй за нього, отримаєш якусь винагороду». Він голосує, і про це ніхто ніколи не дізнається. Там вже все проплачено. Ми кажемо — прибирайте, а вони не хочуть гроші віддавати. І тому вони кажуть, що їжа — це любов.

На минулому тижні була премія La Liste 1000, де з тисячі ресторанів — п’ять російських. І ми кажемо — видаляйте. А вони: «Так, ми не знали, що там російські. А що, немає українських? А як це так. Ой-ой». Потім дивимося, а в нацраді у них один росіянин, три російські журнали — їх спонсори. Одним словом — просто гроші. Тому ми зараз боремося з цим рейтингом, звернулися до керівництва Франції. А всі інші переможені шляхом того, що з усіма посварилися: вони прибирають росіян, але кажуть, що ми нічого не розуміємо.

Але є якийсь визначальний аспект, який спрацьовує в таких суперечках. Що стає такою останньою краплею, що змушує навіть проплачених росіян прибирати з рейтингів?

poster
Дайджест головних новин
Безкоштовна email-розсилка лише відбірних матеріалів від редакторів NV
Розсилка відправляється з понеділка по п'ятницю

Їх лякає імідж. Наприклад, з усіма іншими ми просто казали, що будемо робити. І показували наш план дій: дивіться ми зараз в соцмережах пишемо пост, ваша сторінка лягає, підписники бачать, що ви підтримуєте терористів. Після цього, якщо вам не зрозуміло, ми звертаємось до іноземних журналістів і вони видають статтю, наприклад, The Guardian або Time, де кажуть, що ось ця премія підтримує росію. Після цього, якщо вам все ще не зрозуміло, ми звернемося до керівництва вашої країни: чи не вся країна відповідальна за цей рейтинг? Це позиція країни, чи окремої компанії? Потім ми пишемо вашим спонсорам: чи спонсори розуміють і підтримують? Дайте офіційну відповідь. Ми починаємо працювати з усіх сторін, премія стає негативною, про неї починають негативно говорити. І зазвичай, коли люди бачать план, вони оцінюють ризики і кажуть «ну добре, приберемо на один рік тих росіян». Бо в преміях найголовніше що? Імідж.

https://www.youtube.com/watch?v=_br20Zemgbw&ab_channel=%D0%A0%D0%B0%D0%B4%D1%96%D0%BE%D0%9D%D0%92
Показати ще новини
Радіо NV
X