«Зупинитися неможливо». Ліза Глінська розказала, як приготувати рогалики з повидлом
Кондитер, переможниця та колишня суддя МастерШеф поділилася своїм рецептом рогаликів з повидлом.
Про походження цього десерту існує безліч легенд, але всі вони так чи інакше пов’язані з зображеним на прапорі Туреччини півмісяцем. Зараз же ця солодощ зустрічається у багатьох кухнях усього світу в різному вигляді, розмірі, тісті. Єлизавета Глінська готує їх маленькими та дуже ніжними. Кондитер зізналася, що для неї рогалики, — гірше насіння, адже від них просто нереально відірватися.
Рецепт рогаликів
Інгредієнти:
- 100 мл молока
- 20 г свіжих дріжджів
- 500 г борошна
- 2 г солі
- 50 г яйця
- 300 г замороженого вершкового масла (жирність не менше 82%)
- 100 г цукру
- 300 г повидла (абрикосового, яблучного чи сливового)
- 50 г цукрової пудри (для декору)
Приготування тіста
1. Змішайте тепле молоко та дріжджі, перемішайте, щоб дріжджі розчинилися. Залиште опару в теплому місці на 30−40 хвилин.
2. З'єднайте опару з яйцем і перемішайте.
3. Натріть вершкове масло на дрібній тертці, вмочуючи її в борошно. Змішайте натерте масло з борошном, щоб отримати крихту.
4. Додайте опару з яйцем і замісіть тісто.
5. Поділіть тісто на невеликі шматочки, оберніть харчовою плівкою і приберіть в холодильник на годину.
Приготування рогаликів
1. Увімкніть духовку на 170° C, з конвекцією.
2. Розкачайте по черзі кожен шматочок тіста, присипаючи обидві сторони цукром.
3. Виріжте з розкачаного тіста коло діаметром близько 20 см, розріжте його на 8 трикутників.
4. Викладіть на широку сторону кожного трикутника повидло та загорніть рогалики.
5. Відправляйте рогалики випікатися в розігріту духовку на 15−20 хвилин.
6. Присипте готові рогалики цукровою пудрою.
Смачного!
