Кіфлики. Рецепт українських рогаликів зі сливами, маком і горіхами від Євгена Клопотенка

21 січня 2021, 04:50

Вы также можете прочесть этот материал на русском языке

Кулінарний експерт розповів, як приготувати традиційну українську випічку у вигляді дріжджових рогаликів.

Кіфлики — одна із тих українських страв, про яку мало хто знає, але варто тільки один раз спробувати, щоб полюбити її. Готувати їх можна з будь-якими начинками, а Євген Клопотенко пропонує рецепт зі сливами, горіхами і маком.

Відео дня

Рецепт кіфликів

Інгредієнти:

Для тіста:

320 г пшеничного борошна
260 г кукурудзяного борошна
200 г вершкового масла
1 яйце
350 г сметани
10 г сухих дріжджів
3 ст. л. цукру
дрібка солі
за бажанням 1 жовток (для змащування)
за бажанням цукрова пудра

Для начинки:

400 г слив
200 г цукру
50 мл води
3 ст. л. маку (+ для посипання)
3 ст. л. крихт волоського горіха

Фото: okkijan / depositphotos.com

Приготування:

Помийте сливи і видаліть кісточки. Можна використовувати і попередньо розморожені сливи. Розріжте їх навпіл і перебийте разом із цукром і водою.

Покладіть у чашу кухонного комбайна вершкове масло кімнатної температури, пшеничне і кукурудзяне борошно. Додайте яйце, цукор, сіль і перетріть за допомогою насадки-гак.

Розмішайте в мисці дріжджі зі сметаною, а потім додайте суміш у тісто. Замісіть пружне тісто. Якщо потрібно, додайте ще трохи борошна або сметани. Загорніть готове тісто в харчову плівку і залиште на 1 годину в холодильнику.

За допомогою качалки розбийте в крихту волоські горіхи. Якщо хочете швидше, горіхи можна перебити в спеціальній чаші кухонного комбайна.

Додайте крихту з горіхів у миску зі сливовим пюре.

Всипте до слив і горіхів мак, щоб зробити начинку більш насиченою. Добре перемішайте начинку до рівномірного розподілу інгредієнтів.

Дістаньте тісто з холодильника і розділіть на 2 частини, кожну з яких розкачайте в пласт діаметром приблизно 20 см. Поділіть тісто на трикутники, їх повинно вийти від 6 до 8 шт.

На кожен трикутник викладіть начинку зі слив, маку та горіхів.

Загорніть кожен трикутник у форму рогалика.

Викладіть сформовані рогалики на деко, застелене пергаментом. Відстань між рогаликами має бути не менше 2 см, бо вони трохи збільшаться в розмірі. Змастіть кожен рогалик жовтком і посипте маком.

Випікайте кіфлики при температурі 200 градусів 15−20 хвилин. Готові рогалики притрусіть за бажанням цукровою пудрою.

Приятного аппетита!