З качиною грудкою та тунцем. Як приготувати картопляне різотто за рецептом шефа Пекельної кухні

Картопляне різотто — відмінна альтернатива відомій усім страві, яка готується з рису. Шеф кулінарного реаліті Пекельна кухня на Новому каналі Алекс Якутов рекомендує приготувати різотто зі смаженою качкою. Страва вийде смачною і вишуканою. Подавати можна порційно.

Алекс Якутов / Фото: прес-служба Нового каналу

Картопляне різотто з норі, тунцем і смаженою качкою

Інгредієнти:

• 300 г картоплі

• 20 г цибулі

• 50 мл білого сухого вина

• 1 л овочевого бульйону

• 1 зубчик часнику

• 0,5 ч. л. солі

• 1 ст. л. водоростей норі

• 1 ст. л. тунця

• 50 г вершкового масла

• 20 г пармезану

• 1 шт. качиної грудки

• гілочка чебрецю

• Сіль, перець

Приготування:

1. Дрібно наріжте кубиками молоду картоплю.

2. Дрібно наріжте зубчик часнику.

3. Розігрійте в сковороді олію. Додайте часник, цибулю і картоплю. Щоб все не обсмажилося, а нагрілося. Додайте 50 мл вина. Помішуйте і почекайте, щоб вино випарувалося.

4. Поступово, маленькими порціями, додайте бульйон. Помішуйте і поступово влийте весь бульйон. Постійно пробуйте картоплю, щоб вона не був перетриманою, але і не сирою.

5. Коли картопля буде готова, додайте норі, тунець, масло і пармезан. Доведіть до смаку, додавши сіль і перець. Дайте страві настоятися.

6. Обсмажте качину грудку. Переверніть шкірою вниз, посипте сіллю, перцем і покладіть гілочку чебрецю. Обсмажте до готовності з обох сторін.

7. Поріжте грудку на шматки і подавайте з картопляним різотто.