Рикота, крем-сир і плавлений. Рецепт сиру в домашніх умовах від Тетяни Литвинової
Кулінарний експерт розповіла, як приготувати рикоту, крем-сир і плавлений сир з простих інгредієнтів.
«Чи любите ви сир так само сильно, як люблю його я? Це цілий роман довжиною в життя! Я багато експериментувала на кухні і покажу 3 рецепти сиру, які є базовими для приготування величезної кількості страв», — поділилася Тетяна Литвинова.
Рецепт вершково-сирного крем-сиру
Інгредієнти:
1. Йогурт 10% - 900 г
Вихід — 430 г
2. Домашній йогурт (Молоко 3,2%) — 1 л
Вихід — 175 г
3. Сметана 15% - 1 л
Вихід — 550 г
Приготування:
Покладіть йогурт або сметану в зіп-пакет і відправте в морозилку на ніч. Вранці киньте заморожену суміш у сотейник і дайте їй стекти. Решту перекладіть в чашу блендера і збийте до однорідної маси (або збийте міксером). Перекладаємо в креманку збиту суміш і можна робити намазки, просто їсти або використовувати для створення крему.
Рецепт Рикоти
Інгредієнти:
- Молоко 3,2% - 1 л
- Лимонний сік — 2−3 ст.л.
Вихід — 200 г
Приготування:
Нагрійте молоко до 60 градусів (важливо не нагріти більше 70 градусів). Візьміть лимонний сік і наливайте по ложечці соку в тепле молоко, при цьому постійно помішуючи. Як тільки побачите, що з’явилися перші крупинки, це почався процес згортання. У кінці відправте суміш на марлю, натягнуту над сотейником, і зливайте сироватку, постійно віджимаючи її близько години.
Рецепт плавленого сиру
Інгредієнти:
- Сир 9% - 300 г
- Сода — 1 ч.л.
- Сіль — 0,5 ч.л.
- Масло вершкове — 20 г
Приготування:
Для плавленого сиру поставте сотейник на вогонь (70 градусів) додайте сир і соду, постійно помішуючи (можна додати трохи солі, так смачніше). Добре вимісіть, щоб температура скрізь була однакова і всі крупинки змішалися. Зніміть сотейник з сумішшю з вогню і додайте вершкове масло, також постійно помішуючи. Після цього збийте все блендером і можна їсти.
Смачного!
