Вегетаріанська паста. Як приготувати спагеті з грибними фрикадельками

Інгредієнти:

• Спагеті - 1 пачка

• Оливкова олія — 4 ст. л.

• Цибуля — 1 шт.

• Гриби гливи — 400 г

• Часник — 3 зубчики

• Свіжий чилі - половинка

• Кінза — 1 ст. л.

• Тофу — 200 г

• Яйце — 1 шт.

• Помідори пелаті - півбанки

• Сіль, зіра, цукор, лимонний сік чи оцет — на смак

Приготування:

• Відварюємо спагеті в добре посоленій воді.

• Цибулю та гриби нарізаємо дрібним кубиком. Обсмажуємо до готовності.

• Замішуємо фарш. Гриби та цибулю змішуємо з нарізаним дрібно часником, подрібненим тофу, яйцем, кінзою, порізаним чилі та панірувальними сухарями. Додаємо сіль. Формуємо фрикадельки.

• Обсмажуємо їх до золотистої скоринки на сковороді. Для аромату під час обсмажування можна кинути гілочку розмарину та зубчик часнику.

• Додаємо до фрикадельок помідори пелаті, цукор, сіль та балансуємо кислотність оцтом чи лимонним соком. Випарюємо соус. Коли він приготується, подаємо страву.

• Викладаємо на тарілку спагеті, зверху кілька фрикадельок і поливаємо соусом.

Смачного!

Якими секретами Шеф Алекс Якутов ділитиметься з командами та власниками ресторанів — дивіться з 15 жовтня о 10:00 в На ножах на Новому каналі.