Італійська класика. Равіолі з куркою у вершковому соусі за рецептом Сави Лібкіна

20 лютого 2021, 10:05
Вы также можете прочесть этот материал на русском языке

Корінний одесит, власник ресторанів Дача, Тавернетта і кафе Компот поділився рецептом провінційної італійської кухні - равіолі з куркою.

Вперше італійська страва згадується у творі Джованні Бокаччо — «Декамерон», тобто у XIV столітті. Однак, дослідники припускають існування страви вже у 1100 році. Тісто для равіолі є типовою італійською пастою, яку фарширують найрізноманітнішими начинками.

Відео дня

Рецепт равіолі з куркою у вершковому соусі з пармезаном

Інгредієнти:

  • 300 г тіста для пасти
  • Курча вагою близько 1 кг
  • 100 г вершкового масла 82% -ної жирності в начинку + 50 г для соусу
  • 150 г вершків 30% -ної жирності до соусу
  • Запечений червоний солодкий перець
  • 20 г сиру Пармезан у начинку + зверху 20 г
  • 4−5 листочків шавлії у соус
  • 100 мл курячого бульйону у соус
  • 40 мл рослинного або оливкового масла для смаження
  • Сіль, перець

Приготування:

1. Обробляємо курча, відокремлюємо філе шматочки. Розігріваємо олію на сковороді. Смажимо курку. Солимо, перчимо. Ножем подрібнюємо курку. Висипаємо до миски, додаємо пармезан, вершкове масло, вершки, сіль, перець. Перемішуємо.

2. Розкачуємо тісто, посипаємо зверху борошном. Тісто має бути дуже тонким. Викладаємо начинку кульками на тісто.

3. Збиваємо яйце. Промащуємо яйцем тісто між фаршем.

4. Накриваємо зверху другим шаром тіста.

5. Спеціальної формою (але можна і ножем), а потім руками ліпимо равіолі.

6. Варимо равіолі. Вони повинні закипіти у воді. Розігріваємо на сковороді вершкове масло. Додаємо шавлію, сіль, курячий бульйон. Додаємо вершки і пармезан. Висипаємо зварені равіолі у соус.

Смачного!

Равіолі - відео-рецепт

Приєднуйтесь до нас у соцмережах Facebook, Telegram та Instagram.

poster
Підписатись на щоденну email-розсилку
матеріалів розділу Life
Залишайтесь в курсі подій з життя зірок, нових рецептів, краси та моди
Щосереди
Показати ще новини
Радіо НВ
X