Смак дитинства. Насолоджуйтесь найсмачнішою кабачковою ікрою на зиму за цим рецептом

Ця ікра має все, що необхідно: густу консистенцію, насичений смак, апетитний вигляд та повну натуральність. Вона ні в чому не поступається ікрі, яку можна придбати у магазинах.

Рецепт кабачкової ікри

Інгредієнти:

• кабачки — 5 кг;
• цибуля та морква — по 1 кг;
• томатна паста — 4 ст.л;
• олія рослинна — 350 — 400 мл;
• цукор — 200 г;
• сіль — 100 г;
• оцет столовий — по 10 мл у кожну банку;
• перець — за бажанням.

Спосіб приготування:

1. Починаємо з нарізання цибулі кубиками, теремо моркву на великій терці або нарізаємо ножем.Кабачки також нарізаємо кубиками і кладемо у каструлю, додаючи трохи олії. Тушкуємо під кришкою, доки кабачки не стануть м’якими.
2. Моркву протушкуємо до напівготовності, потім додаємо цибулю і продовжуємо тушкувати овочі разом. Додаємо томатну пасту до овочів, добре перемішуємо і тушкуємо все разом протягом 10 хвилин.
3. За допомогою погружного блендера подрібнюємо овочі та кабачки до однорідної маси. Потім змішуємо кабачкову масу з овочами, можна додати трохи більше олії для насиченішого смаку.
4. Додавайте цукор, сіль і перець поступово, на свій смак, не обов’язково точно дотримуватися рецепту.
5. Тушкуємо на невеликому вогні протягом 30−40 хвилин. В кінці додаємо оцет за бажанням.
6. Розкладаємо ікру у стерилізовані та сухі банки, закручуємо кришками.
7. Перевертаємо банки, накриваємо рушником і залишаємо їх остигати.
8. Зберігайте кабачкову ікру в підвалі, коморі або на балконі, і насолоджуйтеся її неперевершеним смаком у зимові місяці.