Східний десерт. Ліза Глінська поділилася рецептом рахат-лукуму
Рахат-лукум — найпоширеніша солодощ на Сході. Кондитер Ліза Глінська розповіла, як приготувати ці ласощі.
Однією з візитних карток східних країн є фірмова солодощ у вигляді цукрово-крохмальних кубиків. Рахат-лукум з’явився ще в 18 столітті в Туреччині й дослівно перекладається як «приємні шматочки».
Лукум буває з різними добавками, а Ліза Глинська, яка вирішила переконати своїх підписників, що «з води, цукру та крохмалю можна приготувати хороший десерт», вибрала для насичення цукерок смаком каркаде.
Рецепт рахат-лукуму
Інгредієнти:
- 650 мл води (200 мл можна замінити ягідним або фруктовим соком / пюре)
- 200 г цукру
- 120 г кукурудзяного крохмалю
- 30 г каркаде
- 50 мл лимонного фрешу
- 100 г обсмажених волоських горіхів
Для присипки:
- 50 г кукурудзяного крохмалю
- 30 г цукрової пудри
Приготування:
З'єднайте 400 мл води та каркаде, доведіть до кипіння й процідіть. Потім додайте до суміші цукор і лимонний фреш.
Окремо змішайте 250 мл води, що лишилася, і крохмаль, перемішайте їх до однорідності. Помішуючи, залийте крохмаль у гарячу рідину.
Потім поставте вже загальну суміш на вогонь і постійно помішуйте. Коли рідина закипить, зменшіть вогонь і поваріть ще 8−10 хвилин, так само постійно помішуючи.
Потім зніміть її з вогню, додайте горіхи та перемішайте. Усю суміш викладіть у квадратну або прямокутну форму та залиште застигати при кімнатній температурі на 12 годин.
Коли лукум застигне, зніміть форму (або вийміть солодощ з неї) і натріть сумішшю з крохмалю та цукрової пудри.
Наріжте рахат-лукум квадратиками 2 см на 2 см і обваляйте кожен у тій же суміші крохмалю та цукрової пудри.
Рахат-лукум гарно підійде для чашки турецької кави.
Смачного!
