Східний десерт. Ліза Глінська поділилася рецептом рахат-лукуму

1 вересня 2020, 13:45

Рахат-лукум — найпоширеніша солодощ на Сході. Кондитер Ліза Глінська розповіла, як приготувати ці ласощі.

Однією з візитних карток східних країн є фірмова солодощ у вигляді цукрово-крохмальних кубиків. Рахат-лукум з’явився ще в 18 столітті в Туреччині й дослівно перекладається як «приємні шматочки».

Відео дня

Лукум буває з різними добавками, а Ліза Глинська, яка вирішила переконати своїх підписників, що «з води, цукру та крохмалю можна приготувати хороший десерт», вибрала для насичення цукерок смаком каркаде.

Рецепт рахат-лукуму

Інгредієнти:

  • 650 мл води (200 мл можна замінити ягідним або фруктовим соком / пюре)
  • 200 г цукру
  • 120 г кукурудзяного крохмалю
  • 30 г каркаде
  • 50 мл лимонного фрешу
  • 100 г обсмажених волоських горіхів

Для присипки:

  • 50 г кукурудзяного крохмалю
  • 30 г цукрової пудри
hoang tran / unsplash
Фото: hoang tran / unsplash

Приготування:

З'єднайте 400 мл води та каркаде, доведіть до кипіння й процідіть. Потім додайте до суміші цукор і лимонний фреш.

Окремо змішайте 250 мл води, що лишилася, і крохмаль, перемішайте їх до однорідності. Помішуючи, залийте крохмаль у гарячу рідину.

Потім поставте вже загальну суміш на вогонь і постійно помішуйте. Коли рідина закипить, зменшіть вогонь і поваріть ще 8−10 хвилин, так само постійно помішуючи.

Потім зніміть її з вогню, додайте горіхи та перемішайте. Усю суміш викладіть у квадратну або прямокутну форму та залиште застигати при кімнатній температурі на 12 годин.

Коли лукум застигне, зніміть форму (або вийміть солодощ з неї) і натріть сумішшю з крохмалю та цукрової пудри.

Наріжте рахат-лукум квадратиками 2 см на 2 см і обваляйте кожен у тій же суміші крохмалю та цукрової пудри.

Рахат-лукум гарно підійде для чашки турецької кави.

Смачного!

Як приготувати рахат-лукум - відео-рецепт
Показати ще новини
Радіо NV
X