Локшина з м’ясом по-японськи. Рецепт які удона зі свининою від шеф-кухаря Йоші Фудзівара

5 березня 2021, 05:20

Амбасадор японської кухні, ресторатор і засновник закладів в Україні, США, Мексиці, Європі та Японії ділиться секретами приготування справжнього удона.

Удон, які удон, якісоба - навіть людина, захоплена культурою Сходу, не завжди з упевненістю може розповісти чим відрізняються екзотичні для європейця японські страви з локшини зі свининою .

Відео дня

Головна відмінність у тому, що локшину удон готують з пшеничного борошна, а собу - з гречаного. Приставка «які» означає «смажений».

Спочатку удон подавали вареним, а якісоба - обсмаженою. Але після Тихоокеанської війни японці відчували нестачу продуктів, тому одного разу кухар міста Кокура, префектури Фукуока на півдні Японії почав використовувати для приготування якісоба удон, через відсутність гречаної локшини. Так з'явилася страва які удон.

Майстер японської кухні Йоші Фудзівара розповів усі нюанси приготування смаженої локшини зі свининою.

Рецепт буту які удона

Інгредієнти для буту які удон:

  • Удон - 220 г

  • Солодкий перець - 40 г

  • Гриби - 50 г

  • Цибуля - 1 шт.

  • Капуста - 70 г

  • Мояші - 80 г

  • Часник - 1 зубч.

  • Яйця - 4 шт.

  • Свинина - 100 г

  • Олія соняшникова - 20 мл

  • Олія кунжутна - 20 мл

  • Дасі - 1 ч.л.

  • Соєвий соус - 50 мл

  • Мирин - 50 мл

  • Сіль та перець - за смаком

  • Кацуобусі - 2 г

  • Норі - 2 г

Приготування Удона:

  1. Закип'ятіть воду, потім вкиньте локшину і додайте трохи води, щоб відрегулювати температуру. Варіть 8-10 хв. Після варіння обов'язково промийте локшину під водою.

  2. Наріжте овочі та гриби.

  3. Поставте сковороду на плиту, додайте соняшникову олію і кунжутну у пропорції 50:50. Підсмажте часник і як тільки з'явиться його виражений аромат, додайте свинину і обсмажуйте до 70-80% готовності.

  4. Потім додайте до свинини овочі. Посоліть, поперчіть. Трохи обсмажте і додайте локшину.

  5. Приготуйте соус: змішайте мирин, соєвий соус, дасі і вилийте його до сковороди.

  6. Для омлету збийте яйця.

  7. Налийте на сковороду олію і розподіліть збиті яйця по всій поверхні.

  8. Як тільки омлет добре схопився, викладіть на нього приготований удон і загорніть. Перекладіть на тарілку.

Смачного!

Бута які удон - відео-рецепт

Приєднуйтесь до нас у соцмережах Facebook, Telegram та Instagram.

Показати ще новини
Радіо НВ
X