Guilty pleasure. Пишні пончики за рецептом судді Майстер-шефа Володимира Ярославського

10 квітня 2020, 18:43

Пишні ароматні пончики не можна віднести до низькокалорійних страв, але якщо дуже хочеться, то чому б іноді не дозволяти собі зайві калорії.

Шеф-кухар Lucky Restaurant Vinotheque і суддя телепроекту МастерШеф. Професіонали Володимир Ярославський, перебуваючи на карантині, публікує в своєму Instagram рецепти кращих блюд, які можна приготувати вдома. Пончики за його рецептом виходять неймовірно пишними і надзвичайно смачними. Пропонуємо не витрачати час на зайві роздуми і швидше готувати ласощі.

Відео дня

Як приготувати пончики?

Вершкове масло в рецепті можна замінити олією, а для аромату додати ванільний цукор.

Складові:

  • 250 г молока
  • 1 яйце
  • 50 г вершкового масла
  • 3 ст. л. цукру з гіркою
  • 10 г дріжджів сухих (або 25 г живих)
  • дрібка солі
  • 450 г борошна
  • ложка коньяку
  • 500 г олії для смаження

У ледь тепле молоко ввести цукор і сухі дріжджі. Дати активізуватися дріжджам 10−14 хвилин, потім додати половину борошна, замісити тісто і залишити в теплому місці під плівкою як закваску.

Коли тісто добре підійде, обмяти, ввести яйце і коньяк, вимісити, ввести розтоплене вершкове масло — тепле, вимісити і ввести сіль, і борошно, яке залишилося — знову добре вимісити руками, закінчуючи процес на столі. При необхідності додавати борошно.

Тісто має бути дуже м’яким, еластичним, але не повинно прилипати до рук. Важливо не робити занадто щільне тісто. Після цього знову поставити під плівку в тепле місце добре підійти.

Потім обмяти і сформувати кульки, викласти на деко, трохи приплюснути і накрити знову плівкою, і дати підійти.

Розігріти олію і акуратно, за допомогою лопатки, зняти пончик з листа і перенести в олію. Добре обсмажити з 2-х сторін до рум’яної скоринки. Тримайте середню температуру вогню, якщо є термометр — 180 градусів.

Спробуйте перший пончик — в середині він повинен бути готовим, якщо ні, зменшіть вогонь. Коли пончики будуть готові, їх можна посипати цукровою пудрою.

Показати ще новини
Радіо НВ
X