З гарбузом і шоколадом. Американське печиво на Гелловін від Ектора Хіменеса Браво

31 жовтня 2020, 03:50

Кулінарний експерт, ресторатор і суддя шоу МастерШеф поділився хитрощами приготування гарбузового печива.

Сезон гарбуза — один з найяскравіших серед усіх овочів і фруктів, тому що, по-перше, він тривалий, по-друге, з цього овоча можна готувати як основні страви, так і десерти, а по-третє, сезон збігається зі святкуванням Гелловіна.

Відео дня

У це свято Ектор Хіменес Браво поділився своїм фірмовим рецептом гарбузового печива. Перед приготуванням зверніть увагу на декілька хитрощів, про які розповів шеф:

1. Щоб приготувати гарбузове пюре, відварений гарбуз відіжміть і промокніть, використовуючи паперовий рушник, щоб залишилася тільки м’якоть, її і використовуємо.

2. Масло має бути розтоплене! Воно додасть м’якості.

3. Не використовуйте яйця, адже гарбуз повністю заміняє їх у створенні потрібної текстури печива.

4. Перед тим, як їсти, дайте печиву охолонути.

Рецепт гарбузового печива

Інгредієнти:

  • 115 г несолоного вершкового масла, розтопленого і злегка охолодженого
  • 50 г тростинного цукру
  • 100 г звичайного цукру
  • 1 ч.л. чистого екстракту ванілі
  • 86 г гарбузового пюре
  • 190 г універсального борошна
  • ¼ ч.л. солі
  • ¼ ч.л. розпушувача
  • ¼ ч.л. харчової соди
  • 1 ч.л. міксу з кориці, гвоздики, імбиру та мускатного горіха
  • 90 г чорного шоколаду чи шоколадних крапель

Приготування:

Шоколад заздалегідь наколіть на шматочки/краплі, а масло розтопіть.

Збийте разом розтоплене масло та два види цукру, щоб не залишилося грудочок цукру. Додайте гарбузове пюре та ваніль.

У великій мисці змішайте борошно з розпушувачем, содою, сіллю та міксом спецій.

Далі вилийте до сухих інгредієнтів рідку суміш і добре розмішайте. Тісто має вийти м’яким і ніжним. Додайте шоколад, перемішайте та залиште на 30 хвилин у холодильнику.

Дістаньте тісто, викладіть на деко пергаментний папір або силіконовий килимок, сформуйте печиво, приблизно 1,5 ст.л. тіста на кожне, і розрівняйте верхівки ложкою.

Випікайте печиво при 180 °C до 11−15 хвилин.

Після готовності охолодіть.

Смачного!

Приєднуйтесь до нас у соцмережах Facebook, Telegram та Instagram.

Показати ще новини
Радіо НВ
X