Дует шоколадного бісквіта з вершковим кремом. Ліза Глінська розкрила секрети приготування печива вупі пай

18 жовтня 2020, 03:54

Кулінарний експерт і кондитер розповіла, як приготувати легендарне американське печиво вупі-пай, яке сама Ліза Глінська називає тістечко «ухтишка».

Дует шоколадного бісквіта з вершковим кремом - ідеальне поєднання, яке не може не подобатися.

«У перекладі вупі пай (Whoopie pie) - це "ух ти, пиріг!", "нічого собі - пиріг!", "ого, пиріг!". Кажуть, саме це вигукували німецькі переселенці, що приїхали в Америку, коли розгортали на роботі згортки з цим пирогом під час ланчу», - розповіла кондитер в своєму Instagram. Тепер же за це тістечко воюють і самі німці, і кілька американських штатів - Массачусетс, Нью-Гемпшир, Пенсільванія і Мен. Як би там не було, а вупі пай дуже люблять у США і традиційно вважають його саме американським.

Відео дня

Рецепт вупі пай

Інгредієнти:

Бісквіт (розрахунок на 12 порцій):

  • 200 мл молока
  • 100 г яйця (2 шт.)
  • 300 г борошна (1,8 склянки об'ємом 250 мл)
  • 160 г цукру (0,8 склянки об'ємом 250 мл)
  • 2 ч.л. розпушувача
  • 4 ст. л. какао-порошку
  • 1/3 ч. л. солі

Вершковий крем:

  • 350 мл вершків (жирність не менше 30%)
  • 50 г цукрової пудри (2 ст. л. з гіркою)
  • 4 г желатину + 20 мл води (1 ч. л. + 1 ст. л.)
  • цедра одного апельсина

Приготування

Почніть із бісквіта. З'єднайте борошно, розпушувач, сіль, додайте какао-порошок, просійте його через сито та перемішайте.

Змішайте яйця з молоком і цукром, щоб цукор розчинився. Додайте сухі інгредієнти та перемішайте до однорідної консистенції.

Перекладіть тісто в кондитерський мішок і відсадіть бісквіти в формі печива на деко з пергаментом.

Відправте випікатися в духовку, розігріту до 170С, на 12 хвилин. Після приготування, дайте печиву охолонути.

Приготуйте крем. Замочіть желатин у воді кімнатної температури та залиште на 10-15 хвилин набухати.

Зніміть із апельсина цедру, з'єднайте з вершками та прогрійте до 60-70С.

Додайте до вершків желатин, перемішайте та процідіть. Потім додайте цукрову пудру, перемішайте та накрийте плівкою в контакт.

Відправте настоюватися в холодильник мінімум на 6 годин.

Зберіть тістечка. Збийте крем до стійких піків і перекладіть у кондитерський мішок з насадкою «закрита зірка».

Знайдіть однакові половинки, відсадіть крем на одну з них і накрийте іншою.

Відправте тістечка в холодильник мінімум на 1 годину.

Перед подачею присипте тонким шаром цукрової пудри.

Смачного!

Як приготувати вупі пай - відео-рецепт

Кулінарні книги та інші рецепти ви можете знайти на сайті Лізи Глинської.

Приєднуйтесь до нас у соцмережах Facebook, Telegram та Instagram.

Показати ще новини
Радіо НВ
X