На природі. Як приготувати азербайджанський джиз-биз із субпродуктів і молодих овочів

26 червня 2021, 08:24
Вы также можете прочесть этот материал на русском языке

Шеф-кухар Олексій Юсупов розповів у своєму інстаграмі, як приготувати незвичайну м’ясну печеню в азербайджанському стилі.

Джиз-биз — традиційна печеня в азербайджанській, киргизькій і узбецькій кухнях. Азербайджанський варіант страви відрізняється тим, що в основі субпродукти, до яких додають невелику кількість овочів.

Відео дня

Олексій Юсупов рекомендує готувати страву на відкритому вогні на найпростішій сковорідці. Так вона вийде смачнішою, ароматнішою та більш автентичною.

Рецепт джиз-биза

Інгредієнти:

  • баранячі нирки
  • печінка
  • язички
  • молода картопля
  • цибуля ріпчаста
  • цибуля зелена
  • молодий часник
  • кінза
  • петрушка
  • сіль і перець
  • тмин
  • чилі

Приготування:

Поставте сковороду нагріватися на вогні, а в цей час обробіть м’ясо. Наріжте його на невеликі шматочки (нирки навпіл, а печінку і язички за розміром нирок) і зачистіть м’ясо від плівок і прожилок.

На гарячу сковороду висипте молоду дрібну картоплю, обсмажте кілька хвилин. Потім додайте нарізану кільцями цибулю та цілий молодий часник. Обсмажте разом ще кілька хвилин, а потім додайте м’ясо.

Приправте страву спеціями, сіллю та додайте крупно нарізану зелену цибулю.

Крупно наріжте петрушку, додайте її у страву і тушкуйте ще кілька хвилин. Готовність можна перевірити надрізавши м’ясо.

«Не забудьте про хороший хліб, можна купити шоті та ткемалі на Житньому, наприклад. І зрілі, наповнені літніми соками томати обов’язково! Це фантастично смачна страва, при всій своїй простоті», — порадив шеф-кухар.

Смачного!

Приєднуйтесь до нас у соцмережах Facebook, Telegram та Instagram.

poster
Підписатись на щоденну email-розсилку
матеріалів розділу Life
Залишайтесь в курсі подій з життя зірок, нових рецептів, краси та моди
Щосереди
Показати ще новини
Радіо НВ
X