На природі. Як приготувати азербайджанський джиз-биз із субпродуктів і молодих овочів
Шеф-кухар Олексій Юсупов розповів у своєму інстаграмі, як приготувати незвичайну м’ясну печеню в азербайджанському стилі.
Джиз-биз — традиційна печеня в азербайджанській, киргизькій і узбецькій кухнях. Азербайджанський варіант страви відрізняється тим, що в основі субпродукти, до яких додають невелику кількість овочів.
Олексій Юсупов рекомендує готувати страву на відкритому вогні на найпростішій сковорідці. Так вона вийде смачнішою, ароматнішою та більш автентичною.
Рецепт джиз-биза
Інгредієнти:
- баранячі нирки
- печінка
- язички
- молода картопля
- цибуля ріпчаста
- цибуля зелена
- молодий часник
- кінза
- петрушка
- сіль і перець
- тмин
- чилі
Приготування:
Поставте сковороду нагріватися на вогні, а в цей час обробіть м’ясо. Наріжте його на невеликі шматочки (нирки навпіл, а печінку і язички за розміром нирок) і зачистіть м’ясо від плівок і прожилок.
На гарячу сковороду висипте молоду дрібну картоплю, обсмажте кілька хвилин. Потім додайте нарізану кільцями цибулю та цілий молодий часник. Обсмажте разом ще кілька хвилин, а потім додайте м’ясо.
Приправте страву спеціями, сіллю та додайте крупно нарізану зелену цибулю.
Крупно наріжте петрушку, додайте її у страву і тушкуйте ще кілька хвилин. Готовність можна перевірити надрізавши м’ясо.
«Не забудьте про хороший хліб, можна купити шоті та ткемалі на Житньому, наприклад. І зрілі, наповнені літніми соками томати обов’язково! Це фантастично смачна страва, при всій своїй простоті», — порадив шеф-кухар.
Смачного!
Приєднуйтесь до нас у соцмережах Facebook, Telegram та Instagram.
матеріалів розділу Life
