«Чарівна». Сава Лібкін розкрив секрет приготування справжньої пасти з мідіями

22 вересня 2020, 05:10
Вы также можете прочесть этот материал на русском языке

Ресторатор і кулінар Савелій Лібкін поділився рецептом пасти з мідіями та помідорами чері, яку пробував у Пулію, південному регіоні Італії.

«Саме таку пасту одеситки воліють мати в себе на вухах, адже вона чарівна», — говорить кулінар.

Рецепт пасти з мідіями

Інгредієнти (на 5 порцій):

  • 800 г томатів черрі
  • 400 г синьої цибулі
  • 2 великі головки часнику
  • 20 г перцю чилі
  • 150 г білого сухого вина
  • 1,2 кг мідій у мушлях
  • 1 пучок петрушки
  • італійська оливкова олія
Відео дня
Прес-служба Сави Лібкіна
Фото: Прес-служба Сави Лібкіна

Приготування:

У каструлю з подвійним дном налийте олію та додайте нарізаний слайсами часник і чилі. Додайте мідії та чекайте, поки вони відкриються. Паралельно на окремій сковороді обсмажте черрі до напівготовності, перекладіть їх в окрему миску. На цій же сковороді обсмажте синю цибулю, часник і чилі.

Коли мідії відкрилися, додайте в них вино та дайте йому випаруватися буквально 1 хвилину, потім зніміть мідії та звільніть їх від раковин. Бульйон, що залишився в мідіях, процідіть і залиште на потім.

М’ясо мідій хаотично наріжте та додайте в сковороду з томленими овочами, обсмажте, додайте бульйон з-під мідій. Окремо в добре підсоленій і киплячій воді зваріть спагетті до стану альденте та перекладіть у сковороду з соусом. Додайте заздалегідь підготовлені черрі, порізану петрушку, буквально півхвилини потоміть пасту в соусі та подавайте.

Прес-служба Сави Лібкіна
Фото: Прес-служба Сави Лібкіна

Інгредієнти для хлібної крихти:

  • 300 г сухарів з білого хліба чи гріссіні
  • 150 г петрушки
  • 40 г анчоусів

Приготування:

Усі інгредієнти помістіть у блендер і перебийте в крихту. Потім цією крихтою посипте кожну порцію пасти.

Смачного!

Як приготувати пасту з мідіями - відео-рецепт

Приєднуйтесь до нас у соцмережах Facebook, Telegram та Instagram.

poster
Підписатись на щоденну email-розсилку
матеріалів розділу Life
Залишайтесь в курсі подій з життя зірок, нових рецептів, краси та моди
Щосереди
Показати ще новини
Радіо НВ
X