З трояндами і креветками. Рецепт пасти від Марко Черветті

7 березня 2020, 04:32

Хочете здивувати вашу кохану на 8 березня — не потрібно букетів, зробіть з пелюсток троянд гастрономічний шедевр.

Фото: Сільпо

Що можна приготувати на 8 березня, щоб здивувати кохану людину? Адже хочеться чогось незвичайного і красивого. НВ Style пропонує найромантичніше блюдо з усіх можливих — паста фарфалле з глазурованими в меді пелюстками троянд за рецептом маестро кулінарії Марко Черветті. Італієць за походженням, Марко провів багато років у різних країнах, вивчаючи місцеву кухню і вина. Зараз він є бренд-шефом ресторанних проектів мережі Сільпо. У 2019 Черветті став шеф-кухарем року за версією гіда Flos Olei, а ресторани Positano і Le Grill стали ресторанами року. Паста з трояндами, а також різотто з трояндами є традиційною стравою, яку в італійських ресторанах подають молодятам. Для страви потрібно використовувати виключно садові троянди, які вирощені без хімікатів.

Відео дня

Паста з трояндами

Інгредієнти

Паста фарфалле 150 г

Троянди 2 шт.

Вершкове масло 80 г

Вершки 30 г

Коньяк 30 г

Червона ікра 30 г

Мікрогрін 2 г

Насіння маку 2 г

Креветки 40 г

Рожевий перець 2 г

Мед 20 г

Сіль 1 г

Інструкція приготування

Поставте широку ємність на каструлю з окропом - виходить водяна баня. Влийте в ємність мед, розтопіть, викладіть туди пелюстки троянд, додайте рожевий перець, і злегка обваріть. Відставте в бік. Цими глазурованими пелюстками ми прикрасимо наше блюдо.
Відваріть пасту - посоліть той же окріп, над яким ми глазурували пелюстки, всипте фарфалле, перемішайте.
На сковороді на слабкому вогні розтопіть вершкове масло, влийте трохи коньяку і всипте креветки. Додайте насіння маку, рожевий перець, перемішайте. Додайте вершки. Всипте в сковороду свіжі пелюстки троянд, долийте води з-під пасти, посоліть.
Коли паста зварилася до стану "al dente" - зробіть під сковородою великий вогонь, всипте пасту в соус з креветок і троянд, перемішайте і протушіть пару хвилин, вимкніть вогонь, додайте ікру і знову перемішайте.
Викладіть пасту на тарілку. Прикрасьте блюдо мікрогріном і глазурованими в меді пелюстками.