Автентичний іспанський рецепт. Тетяна Литвинова поділилася секретами приготування паельї з кроликом

21 жовтня 2020, 03:47

Кулінарна експертка розповіла, як приготувати справжню валенсійскую паелью за іспанським рецептом.

Паелья — родом з Валенсії, і в цьому регіоні вона традиційно готується саме з кроликом. Однак за бажанням ви можете готувати паелью з будь-яким білком: свининою, телятиною, куркою, рибою чи морепродуктами.

Відео дня

Тетяна Литвинова вчилася готувати цю страву безпосередньо в Валенсії в місцевого шефа й тепер ділиться автентичним рецептом паельї.

Рецепт паельї

Інгредієнти для великої паелли:

(якщо у вас немає цієї спеціальної сковороди для приготування паельї, готуйте страву на великій сковороді та зменшіть кількість інгредієнтів у два рази)

  • Кролик — 1 кг
  • Оливкова олія — 50 мл
  • Помідори — 370 г
  • Цибуля — 400 г
  • Перець солодкий — 100 г
  • Перець гострий — 2/4 шт
  • Зелений горошок — 200 г
  • Рис круглий Bomba — 300 г
  • Вода (окріп) — 1,5 л
  • Паприка — 12 г
  • Шафран — щіпка
  • Сіль — 20 г
Фото з You-Tube каналу
Фото: Фото з You-Tube каналу

Приготування:

Візьміть велику сковороду та налийте оливкову олію. Відправте на розігріту оливкову олію м’ясо кролика. Потім натріть томати на тертку. Коли кролик трохи підсмажиться, додайте цибулю.

Наріжте червоний гострий перець, очистіть від насіння та відправте смажитися. Також, додайте солодкий перець і зелений горошок. Через деякий час дістаньте гострий перець зі сковороди.

Додайте томати, паприку. Потім натріть шафран руками над сковородою. Залийте все кип’яченою водою та додайте круглий рис. Тепер додайте сіль і гострий перець. Перець викладайте по колу.

Потім чекайте утворення скоринки, це — найголовніше!

Після утворення скоринки, залиште на вогні ще на дві хвилини. Після чого зніміть з вогню і дайте охолонути буквально кілька хвилин.

Смачного!

Приєднуйтесь до нас у соцмережах Facebook, Telegram та Instagram.

Показати ще новини
Радіо НВ
X