П’яна вишня. Рецепт улюбленого шоколадного торта Лізи Глінської

12 грудня 2020, 05:45

Кондитер і кулінарний експерт поділилася секретами приготування торта П’яна вишня, першого десерту, який вона навчилася готувати.

Саме цей торт став дуже знаковим десертом у житті Лізи Глінської, адже свого часу він став першим десертом в арсеналі майбутнього кондитера, а потім він приніс перший 1 000 000 переглядів на Youtube-каналі Ліза Глінська. Готуємо Разом.

Відео дня

Рецепт торта П'яна Вишня

Інгредієнти

Для шоколадного бісквіта:

  • 300 г яєць (6 шт.)
  • 40 г жовтка (2 шт.)
  • 150 г борошна (6 ст. л. з гіркою)
  • 150 г цукру (6 ст. л. з гіркою)
  • 30 г какао-порошку (2 ст. л. з гіркою)

Для вишневої начинки:

  • 400 г вишні без кісточки (свіжа або заморожена)
  • 100 г згущеного молока (3,5 ст. л.)
  • 100 г вершкового масла (0,5 пачки, жирність не менше 82%)
  • 150 г чорного шоколаду
  • 100 мл вишневого лікеру (5 ст. л.)

Для шоколадної глазурі:

  • 50 г меду (1,5 ст. л.)
  • 200 г шоколаду
  • 250 мл вершків (1 стакан об'ємом 250 мл, жирність не менше 30%)
  • 30 мл рослинного масла (1,5 ст. л.)
  • 100 г обсмаженого волоського горіха

Приготування

Приготуйте бісквіт:

1. Розігрійте духовку до 165С.

2. Збийте яйця, жовтки і цукор за допомогою ручного міксера або комбайна до максимально пишної піни.

3. Змішайте борошно і какао. Додайте порціями через сито до збитої яєчної маси. Делікатно вимішайте.

4. Вистеліть пергаментом дно рознімної форми діаметром 22 см. Стінки форми промажьте тонким шаром вершкового масла.

5. Вилийте тісто в форму. Відправте бісквіт випікатися в розігріту духовку, з обдувом, на 30-35 хвилин. Готовність бісквіта перевірте дерев'яною шпажкою.

6. Дістаньте форму з бісквітом з духовки, залиште остигати на 1 годину.

Приготуйте вишневу начинку:

1. З'єднайте шоколад, вершкове масло, згущене молоко і лікер, відправте в мікрохвильовку, щоб маса розтопилася і стала однорідною.

2. Додайте вишню і перемішайте.

Ліза Глінська
Фото: Ліза Глінська

Зберіть торт:

1. Дістаньте бісквіт з форми, зніміть з нього пергамент і зріжте верхівку.

2. Застеліть форму свіжим пергаментом, поверніть бісквіт назад у форму.

3. Вийміть із бісквіту серединку - так, щоб залишилися бортики, а з коржа зробіть крихту.

4. Додайте крихту в вишневу начинку та перемішайте.

5. Перекладіть масу в форму, розрівняйте, накрийте торт зрізаною верхівкою бісквіта.

6. Відправте в холодильник мінімум на 5 годин.

Приготуйте шоколадну глазур:

1. З'єднайте шоколад, мед, вершки і масло та відправте в мікрохвильовку, щоб розтопити і отримати однорідну масу.

2. Пробийте занурювальним блендером.

3. Додайте горіхи, перемішайте.

Дістаньте форму з тортом з холодильника, зніміть форму, залийте торт глазур'ю. Приберіть торт в холодильник на 15-20 хвилин для стабілізації глазурі.

Смачного!

Приєднуйтесь до нас у соцмережах Facebook, Telegram та Instagram.

Показати ще новини
Радіо НВ
X