З язиком або червоною рибою. Ліза Глінська поділилася рецептами двох видів салату Олів'є
Кондитер і кулінарний експерт розповіла, як приготувати салат Олів'є з язиком і солоною рибою, а також поділилася рецептом домашнього майонезу.
Уявити Новий рік без Олів'є на столі, настільки ж складно, як свято без ялинки. І хоча багато людей віддадуть перевагу класичному варіанту салату з куркою або докторською ковбасою, страва дає достатньо простору для творчості. Ліза Глінська пропонує спробувати Олів'є з телячим язиком або з слабосолоною рибою. Звичайно, заправити салат варто домашнім майонезом.
Рецепт майонезу
Інгредієнти:
- 40 г жовтка (2 шт.)
- 1 ч. л. гірчиці
- 300−320 мл рослинної олії (1,3−1,4 склянки об'ємом 250 мл)
- сік лимона за смаком
- сіль за смаком
- 100 г білого йогурту або сметани (0,4 склянки об'ємом 250 мл)
Приготування:
Збийте жовтки з гірчицею і соком лимона.
Додайте тонкою цівкою ½ частини рослинної олії, порціями та продовжуючи збивати.
Додайте порціями йогурт, чергуючи його з олією та продовжуючи збивати.
Доведіть до смаку сіллю і соком лимона.
Рецепт Олів'є з язиком
Інгредієнти:
- 350−400 г телячого язика (відвареного)
- 200 г моркви (1 середня морква)
- 400 г картоплі (4 середні картоплини)
- 200 г свіжих огірків (2 середніх огірка)
- 200 г солоних огірків (2 середніх огірка)
- 100 г цибулі (1 середня цибулина)
- 100 г зеленого горошку (консервованого)
- 3 яйця
- 100−150 г майонезу (0,4−0,6 склянки об'ємом 250 мл)
- сіль за смаком
Приготування:
У підсоленій воді відваріть язик, потім залийте холодною водою, дайте охолонути та зніміть шкірку.
Відваріть картоплю, моркву та яйця.
Наріжте язик, картоплю, моркву, яйця, цибулю та огірки невеликим кубиком.
Замаринуйте цибулю в суміші солі, цукру, 1 ч. л. рослинної олії та 1 ч. л. оцту, а потім додайте в салат.
Перемішайте всі інгредієнти, заправте майонезом і доведіть до смаку сіллю.
Рецепт Олів'є зі слабосолоною червоною рибою
Інгредієнти:
- 400 г слабосолоної червоної риби
- 400 г картоплі (4 середні картоплини)
- 300 г свіжих огірків (3 середніх огірки)
- 3 яйця
- 200 г моркви (1 середня морква)
- 50 г солодкого лука (1 невелика цибулина)
- 100 г майонезу (0,4 склянки об'ємом 250 мл)
- сіль за смаком
Приготування:
Наріжте дрібними кубиками рибу, картоплю, огірки, яйця, моркву та цибулю.
Перемішайте, заправте майонезом і доведіть до смаку сіллю.
Смачного!
Олів'є з язиком і червоною рибою - відео-рецепти
Приєднуйтесь до нас у соцмережах Facebook, Telegram та Instagram.
матеріалів розділу Life
