Дуже просто. Як самостійно приготувати картопляні ньокі

16 січня 2020, 02:56

Ньокі відносять до страв італійської кухні. Картопляні ньокі готували ще в Середні віки. Звичайно, не з картоплі, а з хліба, змішаного з сиром.

Сільпо
Фото: Сільпо

Невеликі кьоцки овальної форми — ньокі - найчастіше готують з борошна, картоплі і сиру. Страву зазвичай подають з томатним соусом, песто або вершковим маслом. Для ньокі потрібно вибирати стару картоплю, яка вже встигла полежати — в ній менше вологи, тому в ньокі доведеться додавати менше борошна, і вони будуть м’якими. Пропонуємо приготувати картопляні ньокі за рецептом Марко Черветті. Італієць за походженням, Марко багато років вивчає кухні різних країн. Зараз він є бренд-шефом ресторанних проектів мережі Сільпо. У 2019 Черветті став шеф-кухарем року за версією гіда Flos Olei, а ресторани Positano і Le Grill стали ресторанами року.

Відео дня

Картопляні ньокі

Італійські кьоцки з картоплі і борошна

Інгредієнти

Варена в мундирі картопля 500 г

Борошно 60-70 г

Соус Песто 30 г

Сир Парміджано 7 г

Перець за смаком

Оливкова олія 3 г

Інструкція приготування

  1. Очистіть відварену картоплю, коли вона повністю охолоне, а потім розімніть її як на пюре.
  2. Додайте борошно, зробіть тісто руками, сформуйте кульку, накрийте її вологим рушником, щоб не висихала і дайте відпочити хвилин 20.
  3. Робимо ньокі: від тіста відірвіть шматочок, сформуйте ковбаску, наріжте на шматочки 2 см завдовжки. Тепер візьміть один шматочок в одну руку, вилку в іншу, пальцем трохи натисніть на тісто і дайте йому впасти з вилки на стіл - вийде так, що з одного боку в шматочку буде западина від пальця, а з іншого - борозни від вилки.
  4. Тепер варимо ньокі. Посоліть окріп і киньте ньокі. Ньокі готові коли вони спливли на поверхню.
  5. Дістаньте ньокі в тарілку шумівкою. Полийте оливковою олією. Додайте до ньокі готовий соус Песто і тертий парміджано. Перемішайте. Готову страву поперчіть і прикрасьте парміджано.

Приєднуйтесь до нас у соцмережах Facebook, Telegram та Instagram.

Показати ще новини
Радіо НВ
X