Після 20 років. Найкращий ресторан світу Noma закривається
Ресторан Noma закриється у 2024 році (Фото:@nomacph/Instagram)
Шеф-кухар Копенгагенського ресторану Noma Рене Редзепі оголосив про те, що має намір закрити знаменитий ресторан високої кухні.
Після 20 років роботи Рене Редзепі прийняв рішення закрити свій ресторан Noma, який неодноразово очолював список Найкращих ресторанів світу за версією The World’s 50 Best Restaurants, а його шеф-кухар — найвидатніших і найвпливовіших шеф-кухарів своєї епохи.
Проте Рене Редзепі прийняв рішення закрити ресторан для звичайного обслуговування наприкінці 2024 року, пише The New York Times.
В інтерв'ю виданню Редзепі повідомив, що планує зробити Noma харчовою лабораторією, яка розроблятиме нові страви та продукти для електронної комерції Noma Projects, а скуштувати ресторанні страви можна буде у форматі pop-up. Сам же Редзепі стане креативним директором.
За словами Рене Редзепі, стиль вишуканої кухні, який Noma допоміг створити та просувати у всьому світі, — надзвичайно інноваційний, трудомісткий та надзвичайно дорогий — можливо, переживає кризу стійкості.
«Ми маємо повністю переосмислити галузь. Це просто надто складно, і ми маємо працювати інакше», — сказав він.
Нагадаємо, у березні ресторан Noma підтримав Україну після початку повномасштабного вторгнення Росії — ресторан перерахував частину виручки на допомогу Україні до Червоного хреста.
