Разом із Джеррі Хейл. Сава Лібкін розкрив секрети приготування грецької мусаки

9 вересня 2020, 10:45
Вы также можете прочесть этот материал на русском языке

Одеський ресторатор Сава Лібкін в прямому ефірі показав і розповів, як приготувати грецьку мусаку. Допомагала йому співачка та блогерка Jerry Heil (Яна Шемаєва).

Під час трансляції ведучі обговорювали натуральну красу, монетизацію соціальних мереж і, звичайно, співали хіт Jerry Охрана, отмєна.

«Баклажан — овоч, дивовижний як всередині, так і зовні. Сучасні лікарі (особливо на арабському Сході) не втомлюються говорити про баклажани як про овочі довголіття. Наше слово „баклажан“ походить або з турецької, або з таджицької мови, а ось чому овоч густо-фіолетового кольору назвали синеньким — одеська загадка. Кажуть, що в Україні баклажани з’явилися в ХVII-XVIII століттях. Одеса, мені здається, повинна сказати за них спасибі грекам. Як і за багато страв із синіх», — каже Лібкін.

Відео дня

Рецепт мусаки

Мусака складається з трьох основних груп інгредієнтів: овочів, м’ясного фаршу та французького соусу Бешамель. Кількість інгредієнтів у рецепті розрахована на 6 порцій.

Інгредієнти:

  • 1 кг баклажанів
  • 1 кг картоплі
  • 100 г сиру пекоріно
  • 300 г моцарели

Для соусу Бешамель:

  • 150 г борошна
  • 150 г вершкового масла
  • 1,5 л молока
  • мускатний горіх
  • 4 яєчних жовтки
  • сир пекоріно

Для м’ясного фаршу:

  • 700 г свинини
  • 700 г телятини
  • 500 г цибулі
  • 100 г часнику
  • 500 г томатів у власному соку
  • 150 г оливкової олії для обсмажування
Прес-служба Сави Лібкіна
Фото: Прес-служба Сави Лібкіна

Приготування:

1. Очистіть баклажани від шкірки, наріжте уздовж слайсами приблизно в 1 см завтовшки, посоліть крупною сіллю та обмотайте вафельним рушником, щоб прибрати зайву вологу.

2. Очищену картоплю наріжте кільцями 0,7 см завтовшки.

3. Поставте сковороду з оливковою олією на сильний вогонь і обсмажте в ній картоплю та баклажани. Після обсмажування обов’язково дайте їм стекти, щоб прибрати зайву олію.

4. У деко з високими бортиками налийте невелику кількість оливкової олії. Викладіть перший шар із картоплі, додайте сіль і перець, після чого поверх покладіть шар із баклажанів із тими ж спеціями.

5. Для м’ясного фаршу крупно наріжте цибулю й обсмажте її з подрібненими часником. Додайте цукор, мускатний горіх, корицю та лавровий лист, а після — фарш зі свинини та яловичини. Перемішайте. Щоб надати фаршу приємний колір, додайте томати, ще раз перемішайте та залиште на слабкому вогні на 10−15 хвилин.

6. Далі потрібно приготувати соус Бешамель. Поставте каструлю на слабкий вогонь і покладіть туди вершкове масло. Як тільки масло розтопиться, додайте в нього борошно, добре перемішайте суміш вінчиком і налийте молоко.

7. Коли Бешамель почне пузиритися — він готовий. Соус повинен бути гладким і кремоподібним. Знявши його з вогню, додайте мелений перець, тертий мускатний горіх, сир пекоріно, яєчні жовтки та добре перемішайте.

8. Готовий м’ясний фарш викладіть у деко поверх картоплі та баклажанів. Зверху прикрийте м’ясо ще одним шаром баклажанів.

9. Полийте шари соусом бешамель, посипте тертим сиром Пекоріно та моцарелою.

10. Відправляйте страву в духовку на 35−40 хвилин і запікайте до золотистої скоринки. Готову запіканку вийміть з духовки та залиште на одну годину, щоб вона могла настоятися та охолонути.

Смачного!

Як приготувати грецьку мусаку - відео-рецепт

Приєднуйтесь до нас у соцмережах Facebook, Telegram та Instagram.

poster
Підписатись на щоденну email-розсилку
матеріалів розділу Life
Залишайтесь в курсі подій з життя зірок, нових рецептів, краси та моди
Щосереди
Показати ще новини
Радіо НВ
X