З горгонзолою. Як приготувати італійські млинці Креспелле

18 січня 2020, 04:33

У який момент млинці стають креспелле? Коли до них додають соус із сиром з пліснявою — горгонзолою.

Сільпо
Фото: Сільпо

Креспелле — це італійські крепи або просто тонкі млинці, які готуються на вершках. Начинкою для креспелле можуть бути сир, гриби, шпинат, м’ясо. Подавати такі млинці можна як головну страву, за принципом пасти, або в якості закуски. НВ Style публікує рецепт креспелле від маестро кулінарії Марко Черветті. Італієць за походженням, Марко провів багато років у різних країнах, вивчаючи місцеву кухню. Зараз він є бренд-шефом ресторанних проектів мережі Сільпо. У 2019 Черветті став шеф-кухарем року за версією гіда Flos Olei, а ресторани Positano і Le Grill стали ресторанами року.

Відео дня

Італійські млинці з сирною начинкою

Креспелле з горгонзолою за рецептом Марко Черветті

Інгредієнти

Яйця 2 шт.

Мелений мускатний горіх 2 г

Сода 1 г

Лимон 5 г

Цукор 15 г

Олія 15 г

Сіль 1 г

Молоко 400 мл

Вершки 100 мл

Сир горгонзола 60 г

Вершкове масло для змазування млинців Борошно: 200 250 г

Інструкція приготування

  1. Спочатку приготуйте соус - в маленькій каструлі підігрійте вершки і розчиніть в них горгонзолу, додайте мускатний горіх і ретельно перемішайте. Усе! Соус у нас є. Справа за млинцями.
  2. Змішайте три яйця з трьома столовими ложками цукру, додайте дрібку солі і перетріть яйця міксером. Додайте борошно і молоко, перемішайте до консистенції тіста для млинців (як рідка сметана), влийте трохи олії. В принципі, млинці можна випікати - якщо ви любите їх гладкими. Якщо любите пишні млинці - додайте в тісто трохи соди і вичавіть сік половини лимона, перемішайте.
  3. Добре розігрійте сковороду - тоді млинці не будуть прилипати. Змастіть сковороду паперовим рушником, змоченим в олії. Випікайте млинці, обсмажуючи з обох сторін, а коли будете перекладати на тарілку - змащуйте кожен млинець вершковим маслом.
  4. Подайте млинці разом із соусом, прикрасьте нарізаною петрушкою.
Показати ще новини
Радіо НВ
X