Популярна класика. Рецепт медовика від Єлизавети Глінської

13 серпня 2021, 09:25

Кондитер, переможниця шоу МастерШеф і колишня суддя шоу Єлизавета Глінська розповіла, як приготувати ідеальний медовик.

Медовик — поширений у слов’янських країнах десерт, який був створений ще в 1820 році. До цього дня він користується популярністю та вважається класикою поряд із Наполеоном й Естергазі.

Відео дня

Торт Медовик — рецепт Єлизавети Глінської

Медовий бісквіт

Інгредієнти:

  • 9 яєць
  • 200 г цукру (1 стакан об'ємом 250 мл) до яєць
  • 100 г цукру (0,5 склянки об'ємом 250 мл) для карамелі
  • 150 г меду (4,5 ст. л) — Єлизавета Глінська використовує гречаний
  • 8 г харчової соди (0,5 ч. л з гіркою)
  • 500 г борошна (3 склянки об'ємом 250 мл + 1 ст. л)

Приготування:

Увімкніть духовку на 180 °C, щоб вона прогрілася.

У цей час збийте яйця з цукром до пишної піни.

Потім приготуйте медову карамель. Поставте цукор на середній вогонь, доведіть до стану темно-коричневої карамелі. Зніміть із вогню, додайте мед, потримайте ще 30−40 секунд на вогні, зніміть, додайте соду, перемішайте.

Додайте медову карамель в яєчну суміш. Збивайте разом протягом 2−3 хвилин.

Поступово додайте борошно порціями, просіявши його через сито. Вмішайте лопаткою.

Вистеліть деко пергаментом. Поділіть тісто на три частини, залишивши кілька ложок тіста для декору. Викладіть на деко одну частину тіста, розрівняйте.

Відправте випікатися в духовку, розігріту до 180 °C на 7−8 хвилин.

Так само спечіть ще 2 коржі. Остудіть коржі після випікання.

Приготуйте декор. Викладіть на деко з пергаментом тісто, розрівняйте. Відправте випікатися в духовку, розігріту до 180 °C, на 7 хвилин, а потім досушіть бісквіт при 130 °C. Остиглий корж натріть на дрібній тертці.

Крем

Інгредієнти:

  • 500 мл молока (2 склянки об'ємом 250 мл)
  • 2 яйця
  • 25 г борошна (1 ст. л з гіркою)
  • 25 г кукурудзяного крохмалю (1 ст. л)
  • 80 г меду (2 ст. л + 1 ч. л)
  • 50 г вершкового масла (жирність не менше 82%)
  • 50 г цукру (2 ст. л з гіркою)
  • 300 г сметани жирністю 20−30%

Приготування:

Прогрійте молоко на середньому вогні до паріння.

Перемішайте яйця з цукром, додайте борошно та крохмаль, знову перемішайте до однорідної консистенції.

Влийте яєчну масу в молоко, перемішайте. Заваріть при постійному помішуванні, дайте покипіти 30 секунд, зніміть із вогню.

Додайте мед, перемішайте. Додайте вершкове масло, перемішайте. Додайте сметану та знову перемішайте.

Зберіть торт

Розділіть крем на 3 частини. Змастіть остиглі коржі кремом, рівномірно розподіляючи його по поверхні.

Розріжте торт впоперек на дві рівні частини, покладіть одну частину зверху на іншу.

Приберіть у холодильник мінімум на 5 годин.

Обріжте нерівні краї торта та задекоруйте крихтою.

Смачного!

Як приготувати медовик - відео-рецепт

Приєднуйтесь до нас у соцмережах Facebook, Telegram та Instagram.

Показати ще новини
Радіо НВ
X