Гарний, соковитий і простий. Рецепт улюбленого медовика від Тетяни Литвинової
Кулінарний експерт розповіла, як приготувати торт зі смаком дитинства — медовик. Тетяна Литвинова запевняє, що не варто боятися цього торта, адже насправді він дуже простий у приготуванні.
«Сам медовик був придуманий на початку XII століття і після того рецепти змінювалися та придумувалися, покращувалися сотні разів! У класичному рецепті 3 коржі, але я приготую 6!», — написала кулінар.
Також Тетяна Литвинова зізналася, що у неї є більше 10 різних рецептів медовика, а конкретно цей називається наливним. Коржі в цьому рецепті не потрібно розкачувати, вони виходять тонкими, крем відмінно тримає форму, а прикрасу у вигляді сот можна зробити всього за 10 хвилин.
Рецепт медовика
Інгредієнти:
- Яйця — 250 г
- Цукор — 150 г
- Мед — 130 г
- Масло вершкове — 130 г
- Борошно — 250 г
- Розпушувач — 5 г
- Сіль — 0,5 ч.л.
- Паленка — 70 г
- Цукор — 100 г
- Сода — 1 ч.л.
- Оцет — 1 ч.л.
Крем:
- Крем-сир — 300 г
- Вершки 33% - 600 г
- Пудра цукрова — 100 г
- Цедра мандарина — 3−4 шт.
- Вишня сушена — 200 г
- Для декору:
- Білий шоколад — 200 г
- Горіхи волоські - 100 г
Приготування
З'єднайте та нагрійте мед і вершкове масло в рівних кількостях.
Для паленки: візьміть цукор, рівномірно насипте його на дно сотейника та тримайте на середньому вогні до легкого димку.
Збийте яйця з цукром. З'єднайте паленку з вершковим маслом і медом. Додайте туди соду з оцтом і добре перемішайте, щоб не було грудочок.
Для тіста: візьміть борошно, сіль, розпушувач і перемішайте на суху.
Далі, збиваючи, додайте медово-масляну суміш в яйця, туди ж додайте паленку та знову добре перемішайте.
Далі в 3 етапи додавайте борошно та збивайте, щоб не було грудочок. Тепер розділіть тісто на 6 коржів (близько 130−140 г на один), виливайте тісто в форму, силіконову або застелену антипригарною фольгою, та випікайте коржі по 5−6 хвилин кожен при температурі 180 градусів.
Для крему: збийте вершки до збільшення маси в об'ємі в 2 рази. Після, додайте цукрову пудру та продовжуйте збивати. Додайте цедру до крем-сиру, а потім додайте їх до вершків і добре збийте.
Презентація: на пергаментний папір викладіть шар крему, щоб нижній корж просотався, потім викладайте по стандарту крем з коржами і через один або тільки на одному коржі можете додати вишню прямо на крем. Потім відправте торт в холодильник на 6−8 годин на просотання.
Після того, як торт добре просотався, акуратно вийміть його з форми.
Візьміть бульбашкову плівку-антистрес (часто використовується для перевезення і упаковки техники) і виріжте з неї смужку по вашій формі для торта.
Розтопіть частину шоколаду (не беріть пористий), потім зніміть його з плити і додайте ще трохи шоколаду, добре вимішуючи суміш. Коли він охолоне до температури трохи теплого молока, рівномірно намажте його відносно тонким шаром на плівку й обгорніть нею торт шоколадом всередину.
Поставте торт на 10 хвилин в морозильну камеру, а потім зніміть з Медовика плівку, вона повинна легко відстати від шоколаду.
Зверху посипте торт злегка підсмаженими дрібними горіхами.
Смачного!
Торт Медовик - відео-рецепт
Приєднуйтесь до нас у соцмережах Facebook, Telegram та Instagram.
матеріалів розділу Life
