«Купити не проканає». Рецепт медовика зі смородиною від Євгена Клопотенка

24 липня, 20:20
Кулінар додає смородину перед подачею (Фото:cadovnik / depositphotos.com)

Кулінар додає смородину перед подачею (Фото:cadovnik / depositphotos.com)

Кулінарний експерт розповів, як приготувати ніжний медовик із ягодами.

«Тут нема чого казати, бо це медовик. А з медовиком все просто: побачив, приготував та з'їв. І ні, купити не проканає. От уявіть, що вам бабуся купила медовик, а не спекла. То ж зовсім інші відчуття. Бо коли ви готуєте медовик, то ніби робите світ навколо себе добрішим», — поділився думками шеф-кухар.

Відео дня

Влітку до класичного медовика можна додавати сезонні ягоди. Наприклад, Ліза Глінська пропонує додавати малину, а Євген Клопотенко — смородину.

Рецепт торта Медовик

Інгредієнти

Для коржів:

  • 450 г борошна
  • 3 ст.л. меду
  • 100 г цукру
  • 100 г вершкового масла 82%
  • 3 яйця
  • 1/3 ч.л. солі
  • 1 ч. л. соди без гірки

Для крему:

  • 700 г сметани 21%
  • 200 мл вершків 33%
  • 150 г цукрової пудри
  • 100 г смородини
  • 5 гілочок м’яти для декору
klopotenko.com
Фото: klopotenko.com

Приготування:

1. Почати варто з підготовки сметани. Ввечері перед приготуванням згорніть марлю у два шари та викладіть зверху на друшляк. Знизу підставте мисочку, а в друшляк із марлею викладіть сметану. Залиште на ніч (чи на 4−6 годин), щоб позбутися зайвої рідини.

2. Вбийте в миску яйця та ретельно перемішайте з содою.

Щоб приготувати тісто, поставте миску на парову баню, викладіть у неї мед, сіль, цукор і масло. Помішуйте масу лопаткою, доки масло не розтане та суміш не стане повністю однорідною.

3. Додайте у миску на паровій бані яєчну суміш, перемішайте вінчиком і продовжуйте проварювати, помішуючи, ще 5 хвилин.

4. Зніміть миску з парової бані, всипте борошно та замісіть однорідне тісто. Готове тісто відправте в холодильник на 1,5 години.

5. Увімкніть духовку розігріватися до температури 180 °C. Розділіть тісто на 8 однакових частин, розкачайте кожну в тонкий пласт товщиною приблизно 2 мм і виріжте прямокутники. Застеліть деко пергаментом та обережно викладіть вирізані прямокутники з тіста. Обрізки з коржів також викладіть на деко, вони знадобляться для крихти. Випікайте у розігрітій духовці впродовж 6−7 хвилин. Дістаньте та дайте охолонути.

6. Для крему вилийте у миску вершки та збийте до утворення стійких піків. В іншу миску викладіть з марлі сметану та збийте її з цукровою пудрою. Дуже акуратно за допомогою силіконової лопатки вмішайте збиті вершки у миску зі сметаною, аби не порушити структуру вершків.

7. Щоб зібрати торт, тарілку чи форму, на якій ви будете формувати десерт, злегка змастіть кремом, викладіть перший корж і змастіть його кремом. Далі викладайте коржі, промазуючи їх кремом, в тому числі останній шар зверху та боки торта.

Із запечених обрізків тіста зробіть крихту, виклавши між двома листами пергаментного паперу і розкришивши качалкою. Посипте торт крихтою зверху і, за бажання, збоку та залиште у холодильнику на ніч. Перед подачею посипте ягодами смородини та прикрасьте листочками м’яти.

Смачного!

Приєднуйтесь до нас у соцмережах Facebook, Telegram та Instagram.

Показати ще новини
Радіо НВ
X