У кисло-солодкому соусі. Секрети приготування популярної китайської страви зі свинини

2 травня 2020, 01:41

Одна з найбільш популярних страв китайської кухні - свинина в кисло-солодкому соусі. Готувати дуже просто і блюдо подобається, якщо не всім, то багатьом.

Сільпо
Фото: Сільпо

У китайській кухні свинина в кисло-солодкому соусі називається Габаджоу. Поєднання ароматного соусу і шматочків хрусткого м’яса не залишить байдужим нікого. Головний секрет цієї страви — баланс кислого і солодкого смаків. Італійський шеф-кухар Марко Черветті поділився з НВ Style ідеальним рецептом свинини в кисло-солодкому соусі. Марко провів багато років у Китаї, вивчаючи місцеву кухню, зараз він є бренд-шефом ресторанних проектів мережі Сільпо. У 2019 Марко Черветті отримав нагороду шеф-кухар року, а ресторани Positano і Le Grill стали ресторанами року за версією гіда Flos Olei 2020.

Відео дня

Свинина в кисло-солодкому соусі

Свинину можна подавати з рисом або овочами

Інгредієнти

Свинина 350 г

Яйце (білок) 1 шт.

Крохмаль 35 г

Соєвий соус за смаком

Імбирний фреш 20 г

Олія для фритюру 2 л

Сіль 1 г

Зелена цибуля 15 г

Вода 250 мл

Цукор 25 г

Рисовий оцет 150 г

Томатний соус 45 г

Інструкція приготування

  1. Готуємо кисло-солодкий соус. В окремій ємності розведіть крохмаль у воді. Додайте півсклянки цукру, півсклянки рисового оцту і півсклянки томатного соусу, щедро посоліть. Процідіть соус через сито і поставте на середній вогонь в маленькій каструлі. Постійно помішуйте, поки завдяки крохмалю соус не загусне.
  2. Поріжте свинину смужками, а потім замаринуйте її - додайте до м'яса яєчний білок, крохмаль, соєвий соус, імбирний фреш. Перемішайте. Залиште маринуватися.
  3. Нагрійте олію для фритюру у великій каструлі. Киньте один шматочок свинини - якщо навколо нього почали збиратися бульбашки з олії, вона досить прогрілася. Обережно і по одному шматочку киньте всю свинину в олію і підсмажте до золотистого кольору. Викладіть в окремий посуд. Трохи посоліть.
  4. Налийте на сковороду трохи олії, вилийте соус, додайте м'ясо, перемішайте - і все! Готово! Подавайте з рисом, овочами або зовсім без гарніру! Прикрасьте подрібненою зеленою цибулею!
Показати ще новини
Радіо НВ
X