У шоколадній глазурі. Ліза Глінська розкрила секрети приготування львівського сирника

6 жовтня 2020, 04:30

Кондитерка і кулінарна експертка поділилася рецептом приготування ніжного сирника в глазурі.

Його називають символом Львова і подають у кожній львівській кондитерській. Поєднання сиру з родзинками та шоколадною глазур’ю не залишає нікого байдужим.

«Львівський сирник став дуже популярним після того, як його внесла в свою книгу українська кулінарка Дарина Цвек (1909 — 2004 рр.). Ця легендарна жінка була закохана в кухню та їжу — з самого дитинства вона записувала рецепти мами та бабусі в свій кулінарний щоденник. Згодом він став кулінарними книгами з безцінними рецептами», — розповіла Ліза Глінська в своєму Instagram.

Відео дня

Книги з кондитерського мистецтва можна знайти на сайті glinskaya.com.ua.

Рецепт львівського сирника

Інгредієнти:

  • 700 г кисломолочного сиру (жирність 9%)
  • 3 яйця
  • 100 г цукру (4 ст.л. з гіркою)
  • 50 г сметани (2 ст.л., жирність не менше 20%)
  • 50 г вершкового масла (0,25 пачки)
  • 30 г манної крупи (1 ст.л. з гіркою)
  • сіль
  • цедра одного лимона (або апельсина)
  • 100 г світлих родзинок

Глазур:

  • 200 г молочного шоколаду
  • 20 мл рослинної олії (1 ст. л., рафінована)

Приготування:

Протріть сир через дрібне сито та додайте до нього сметану, розтоплене вершкове масло, сіль і цукор.

Натріть туди ж цедру лимона, а потім додайте манну крупу та перемішайте все до однорідності.

Перебийте масу занурювальним блендером.

Протріть яйця через сито, додайте до одержаної маси та акуратно вмішайте.

Промийте родзинки теплою водою, просушіть його паперовим рушником і теж додайте в сирну масу.

Змастіть форму вершковим маслом і покладіть у неї пергамент.

Викладіть у форму сирну масу, розрівняйте, накрийте пергаментом і поставте зверху який-небудь вантаж.

Відправте в розігріту до 180° C духовку на 30 хвилин. Зніміть вантаж і випікайте ще 10−15 хвилин.

Переверніть форму з готовим сирником на дощечку, зніміть форму і пергамент, залиште остигати при кімнатній температурі. Після цього приберіть у холодильник мінімум на 5 годин.

Заглазуруйте сирник:

Розтопіть шоколад з олією в мікрохвильовій печі.

Покладіть сирник на решітку та залийте глазур’ю.

Зніміть сирник з решітки, приберіть у холодильник на 15−20 хвилин для стабілізації глазурі.

Смачного!

Як приготувати львівський сирник - відео-рецепт

Приєднуйтесь до нас у соцмережах Facebook, Telegram та Instagram.

Показати ще новини
Радіо НВ
X