«Пелюстка» з буряком. Як приготувати квашену капусту за рецептом Олі Геркулес

12 жовтня 2020, 03:14
Автор: Лілія Вітюк

Оля Геркулес, британський шеф родом з України, кулінар і автор книг, під час онлайн майстер-класу показала, як приготувати квашену капусту з буряком по українським рецептом.

Квашена капуста — смачна і корисна страва, яку люблять у багатьох країнах світу. Крім того, ферментовані продукти дуже сприятливо впливають на мікрофлору травлення. А ще це не тільки давня слов’янська традиція, але і світовий тренд високої кухні. Варіацій рецептів існує море! НВ публікує один із них під назвою «Пелюстка» від Олі Геркулес.

Відео дня

Це український кулінар, яка з 12 років живе за кордоном. Вона займається кулінарією з 2008 року і весь цей час веде кулінарний блог в Instagram, а ще видала три книги рецептів. Своїми рецептами Геркулес популяризує в світі українську і східно-європейську кухню.

інгредієнти:

  • 1 качан капусти
  • 1 буряк
  • 1 л води
  • 20 г морської солі
  • 100 г цукру
  • 100 мл яблучного оцту

Приготування:

1. У каструлі змішати цукор, сіль і додати трохи води. Перемішати, поставити на плиту і довести до кипіння. Потім зняти отриману суміш з вогню і влити в ємність з водою.

2. Потім туди ж влити оцет. Такої кількості маринаду буде багато для однієї капусти і одного буряка, тому варто взяти ще хоча б по одному — або використовувати не весь розсіл.

3. З капусти зрізати корінець і пошкодження на верхніх листках, якщо вони є. Потім качан потрібно розрізати навпіл, а потім ще на чверть. Потрібно постаратись, щоб капуста не розвалилася. Отримані четвертинки розділити вздовж на три великих шматка.

4. Всю нарізану капусту перекласти у велику миску. Буряк вимити і відрізати корінець. Якщо він молодий, то шкірку можна не очищати — але це більше справа смаку. Коренеплід розрізати на половинки, а потім кожну нашаткувати на 7−8 пластин.

5. У стерильну банку утрамбувати капусту з буряком до верху і залити маринадом. Якщо не всі овочі помістилися в банку, просто візьміть ще одну — меншу. Банки щільно закрити кришками і залишити мінімум на три дні. Потім варто відкрити і спробувати на смак: якщо подобається, то вже можна їсти, а можна залишити ще на кілька діб.

За словами самої Ольги, таким чином можна квасити не тільки білокачанну капусту. За аналогічним рецептом можна приготувати будь-які овочі, в тому числі і цвітну капусту. Можна видозмінити страву, наприклад, не додавати буряк. Але вона надає йому гарний рожевий колір і приємний присмак.

Приєднуйтесь до нас у соцмережах Facebook, Telegram та Instagram.

poster
Підписатись на щоденну email-розсилку
матеріалів розділу Life
Залишайтесь в курсі подій з життя зірок, нових рецептів, краси та моди
Щосереди
Показати ще новини
Радіо НВ
X